【红酒适引温度】各类葡萄酒适饮温度在多少才合适？

众所周知，汽酒和白葡萄酒要冷冻，红葡萄酒要室温饮用，这是为什么呢？什么是正确的饮酒温度？

这是葡萄酒饮酒温度的参考。

红葡萄酒：14-18度，摸瓶子时凉爽。

浓白葡萄酒和薄红葡萄酒：10-12度；

白色，桃红色，甜酒：8-10度，摸瓶子时结冰。

起泡水：6 ~ 8度，摸瓶子的时候好像把手放在冰水里。

酸度是白葡萄酒和桃红葡萄酒的骨干，在低温下会更加鲜明。

所以这些酒要冻饮以保持其新鲜度和果味。但是太低温度会蒙蔽香味，所以酒不宜过冷，以免我们无法感到任何口味的酒。但是一些不专业的餐厅可能会将劣质的酒故意储存过冷，使我们以为问题是酒的温度，而不是酒的品质。如果酒温过冷，可以将酒杯夹放两手掌中(像拿干邑一样)，令酒升温。

丰满的白葡萄酒有更多复杂性和香味，在略高温度享用有助释放更多不同气息。

甜酒需要酸度平衡甜度，否则囗感会过于甜腻，所以要冻饮。

至于起泡酒，我们欣赏细致的气泡慢慢上升;二氧化碳在低温下释放速度会放慢，所以适宜在白葡萄酒比更抵温度享用，温度太高时气泡可能会变白沫，那就不够优雅了。

低温度除了加强酸度感觉，也会突出单宁，太冻的红葡萄酒会苦涩，但是高温强调酒精，红葡萄酒太暖会有沉重感觉，所以饮用红葡萄酒温度应是室温。不过酿酒师的室温，是欧洲的室温，约18度左右，而不是国内夏天的30度室温，所以在夏天饮用红葡萄酒，可以先放在冰箱内。

薄身的红葡萄酒， 与法国博若莱(Beaujolais)和意大利瓦尔波利切拉(Valpolicella)，酸度高，酒精度及单宁较低 ，微冻饮用会更清新怡人。

波特酒(Port)是甜的加烈酒，20%酒精，高酸及复杂气息，理想享用年份波特(Vinatge Port)是室温 (约18度)， 茶色波特(Tawny Port)最好是稍微冷藏， 大约14度左右。