【意大利红酒2016年】智利酒都一个味儿？这个意大利人酿的你喝过吗？

常见的智利酒是大量量产的重口味，施肥以获得高产量，过度提取，橡木桶重，以求得浓郁的风格。(莎士比亚)。

不过总有一些真正爱酒、懂酒的酿酒师不愿意从众，有自己的风格和追求。

上世纪就有一个意大利人来到这里，成为葡萄酒界的一股清流。

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来自意大利的酿酒热情

1934 年，彼得罗·德玛（Pietro De Martino Pascualone）从意大利来到智利迈坡谷（Maipo），也带来了他的酿酒热情，德玛庄园（De Martino）就此建立。为了寻找了最佳的葡萄种植点，他踏遍了迈坡谷，终于找到了在圣地亚哥安第斯山脉和太平洋之间约 50 千米的迈坡附属岛。

这里曾发生过一场大地震，所有分支河流都干涸了，只剩下一主河流，酒庄便把葡萄园设置在原来一条分支河流处，这里的山坡地势和多样的土壤类型非常适合葡萄生长。

从此，德玛家族在这里世世代代定居了下来。目前，德玛庄园由第 3 代和第 4 代儿女们经营。

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重视风土和酒本身，引领潮流

比起通过各种手段给葡萄酒“化妆”，德玛显然更倾向于从风土中挖掘出优质的葡萄酒。

• 重风土，自有田，大力推行有机

很多商业品牌自己并不种植葡萄，而是低价买入葡萄再进行加工。而德玛的葡萄都由自己种植，且葡萄园获得有机认证。这意味着种植者不能使用任何人工肥料或合成化学杀虫剂或除草剂。

酒庄成立以来，在智利探索超过 347 个葡萄园，始终坚持探索智利最具代表性的风土。

• 控产

比起很多主流商业酒十多二十几吨/公顷的产量，德玛将产量控制在大约 6 吨。

• 轻柔萃取，古陶罐发酵，大比例的大、旧桶熟化

在 2011 年那个全世界马力全开的高萃取，新桶潮流下，这种做法需要莫大的勇气，这大概也是它在中国市场知名度不高。却在英国市场大红的原因。

德玛庄园的酿酒室里全是坛式发酵，陶罐都是从原住民那里淘回来的，最老的可有100 多年的历史，货真价实的古董。

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智利第 1 个通过中国有机酒认证的酒庄

德玛庄园从种植、酿造到包装出售都坚持有机与可持续，目前为智利第 2 大有机葡萄酒生产商，也是智利第 1 个通过中国有机酒认证的酒庄。

• 葡萄园管理

-使用有机堆肥

-减少灌溉水

-有机废水处理

• 葡萄酒酿造

-采用有机葡萄酿制而成

-手工采收

-天然酵母

-不添加亚硫酸盐

• 包装

-印刷标签时减少油墨的使用，使用再生纸且不使用氯

-酒瓶皆采用 35% 回收玻璃制作，重量减少 9%（相比一些爱用重型瓶过度包装的酒庄，很难得）

-减少二氧化碳的排放量

-盒子是由回收纸板制成

• 认证

-世界上第一个生产碳债券的葡萄园（联合国气候变化大会UNFCC认证）；

-有机葡萄园和酿酒厂获得了德国 Kiwa BCS Oko-Garantie、智利 BioAudita和了日本 JAS 认证，并每年进行检验；

-通过智能绿色解决方案的碳减排协会审核认证；

-ISO14001 - ISO22000- HACCP。

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智利一级庄，三度获评“智利最佳酒庄”

葡萄酒大师提姆·阿特金（Tim Atkin，简称 TA）仿照波尔多 1855 分级为智利酒庄进行分级，其中德玛酒庄与活灵魂（Almaviva）、伊拉苏（Errazuriz）等被列为一级名庄。

此外，酒庄在 2005、2009 和 2011 年都被评为“智利年度最佳酒庄（Best Chilean Winery of the Year）”。

德玛庄园的酒款也多次获得众多酒评家高分，《南美葡萄酒指南》（South America Wine Guide）还将其 6 款酒选为“Terroir Selection（风土之选）”。

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德玛酒款

德玛酒庄常见酒款有 4 个系列：

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德玛系列（De Martino）

德玛系列中又包含 3 个系列：

• 庄园（Estate）

这个系列的葡萄酒主打清新、活跃的风格，有明显的原产地风味。白葡萄酒采用不锈钢进行酿造和窖藏，红葡萄酒采用不锈钢和混凝土的组合方式酿造。

系列包含了几个经典品种单酿，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay），以及其珍藏款（Reserve）。

• 传奇（Legado）

这个系列拥有非常好的陈年潜力，它的个性非常鲜明，结构的比例均衡，单宁圆润，入口醇香醉人。这个系列同样包含了几个经典品种的单酿，赤霞珠、佳美娜、霞多丽和其珍藏款。

• 347 葡萄园（347 Vineyards）

这个系列的葡萄酒拥有非常高的纯度和精度，白葡萄酒采用不锈钢陈酿，红葡萄酒采用混凝土和古老的酒桶培育。很适合对高浓度酒精接受度高，且对葡萄酒有高标准和要求的人群。

该系列共有 5 款酒，分别是珍藏款的佳美娜、赤霞珠、西拉、霞多丽和长相思。

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单一园系列（Single Vineyard）

这个系列来自精选出的优质单一葡萄园，包括 4 款酒：

• Alto de Piedras 园

种植于 1992 年的迈坡谷艾拉区（Isla de Maipo）的佳美娜，园内冲击土壤中带有燧石。2017 年份获 TA 92 分。

• Tres Volcanes 园

来自马勒科谷（Malleco Valley）的冷凉气候霞多丽，园内为黏土土壤。2018 年份获 TA 94 分。

• Parcela 5 园

来自卡萨布兰卡谷（Casablanca）长相思，种植于 1998 年。这是山谷最冷的一块地，花岗石土壤。处于山坡的位置让天然产量降低，产出香气浓郁口感饱满的长相思。在旧法国木桶中陈年 7 个月。

• La Cancha 园

种植于迈坡谷艾拉区的赤霞珠，手工采摘，全部除梗。野生酵母不锈钢罐发酵，浸皮 5 天。25,00 L 的旧木桶中陈年 24 个月。

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伊塔塔系列（Itata）

伊塔塔谷（Itata Valley）有新世界中最老的种植历史。这个系列采用古老的陶罐发酵，这是智利南方的传统。这个系列包含 2 款酒：

• Viejas Tinajas

神索（Cinsault）单酿，2018 年份曾获 TA 94 分，被评为“年度神索（Cinsault Wine of the Year）”

• Viejas Tinajas Muscat

麝香（Muscat）单酿。其 2016 年份曾获 TA 96 分，被评为“年度麝香（Muscat Wine of the Year）”，TA 称其为“智利最独特，了不起的白葡萄酒之一”。

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老藤系列（Old Vine）

智利南部有独特罕见的老藤。这些老藤平均藤龄 70 年，不需要灌溉，大多是由多个葡萄园混酿，是新一代小农酿酒师的灵感天堂。

这个系列共 3 款酒：

• Las Olvidadas

派斯（Pais）为主的混酿干红，100-300 年藤龄，花岗岩土壤，产量只有几千瓶。

• Vigno

佳丽酿（Carignan）为主的混酿，“Vigno”是一个酒农自发组织的协会，聚集了用老藤佳丽酿酿造的酒庄。葡萄藤种植于 1955 年，花岗石土壤，也是一年几千瓶的产量。

• Las Cruces

马尔贝克（Malbec）+佳美娜混酿，葡萄藤种植于 1956 年，不需要灌溉。