【澳大利亚红酒tree】丁戈树——包含的不仅仅是澳洲风情

在澳大利亚也生活和工作过，但从未听说澳大利亚有这种植物，这是第一次出现“奇怪”的名字。

更令我感到疑惑的是，这是一款什么样的葡萄酒，为什么给了她这样一个名字。因此，这样一个名字无疑给这样一款葡萄酒蒙上了神秘的面纱。

丁戈树，是英文 Tingle Tree 的音译，属于桉树的一种。澳大利亚生长着很多的桉树，是澳大利亚最具代表性的动物——“考拉”的主要食物，几乎分布于澳大利亚的全境。而丁戈树不同于普通的桉树，仅仅分布在澳大利亚的西南部。不仅如此，这类桉树非常巨大。其周长可以达到24米，高度达75米。更令人震惊的是，这样的参天巨树，其年龄可以达到400年以上。这样的“参天古树”对于喜爱户外探险的澳大利亚人而言倍感亲切，因其巨大的树冠和底部的树洞可以为丛林探险的人们提供各种荫庇，因而也被澳大利亚人称为“爱之树”……

那么这样一个名字，赋予了葡萄酒什么样的含义呢?或者说酿造这样一款葡萄酒的酿酒师为什么选择这样一个名字来为自己的葡萄酒命名呢?通过对这款酒的品鉴，我认为这款葡萄酒充分的体现了澳大利亚的风情、风味和大自然的魅力。

丁戈树，包含的是满满的澳大利亚风情。这款酒来自于澳大利亚的南澳产区(South Australia)。南澳作为澳大利亚最重要的葡萄酒产区，产量上占据了澳大利亚整体葡萄酒产量的一半。除此之外，澳大利亚许多著名的葡萄酒产区，比如：巴罗萨谷、伊顿谷、克莱尔谷、库纳瓦拉以及阿德莱德山等都分布在这里。从葡萄的来源上讲，这款酒可以使用来自南澳大利亚州多个地区的葡萄果实来进行酿造、混合。跟单一产区的葡萄酒相比，南澳产区的葡萄酒更具灵活性和多样性。因此，酿酒师可以根据消费者的喜好，创造出讨喜的葡萄酒风格。而相对于质量较低、产量更大的东南澳产区(Southeastern Australia)，南澳产区的质量显然更加的稳定和突出。更重要的是，南澳产区的葡萄酒可以使用任何位于南澳产区的多个优质产区的葡萄酒进行混合，可谓是“集众家之所长”。另外，来自南澳产区的葡萄酒也能够最大限度的反应了当地风土的多样性。

丁戈树，包含的是满满的澳大利亚风味。这款葡萄酒使用的是赤霞珠这个葡萄品种。澳大利亚充足的热量和阳光使赤霞珠可以很好的生长成熟。赤霞珠是一个颜色深，酸度、单宁和风味都很多的品种，具有更多的男性特点：有骨架和血肉，口感强劲有力，具有很强的陈年潜力，经得起岁月的考验。然而，赤霞珠对于入门的消费者而言显然不太容易接受，仅仅只她的高酸和高丹宁，很多消费者都“望而生畏”。然而，这款来自凉爽地区的赤霞珠颠覆了我对赤霞珠的以往看法。

当你轻轻的将这款葡萄酒倒入杯中的时候，你会发现她呈现出迷人而深邃的宝石红色，如夜晚般安静而深邃。细细的感受她散发出的馥郁的香气，你会感受到她饱满成熟而又不失优雅的特点。空气中充满了浓郁的黑李子、黑加仑、车厘子以及清凉的桉树或者薄荷的香气——这与“丁戈树”的名字十分的相符。就像棵参天的古树，带给你深邃而厚重的同时，也散发出安详而清凉的桉树香气。除此之外，你还可以感受到精致而淡雅的橡木桶带来的烘烤、烟熏和异域香料的气息。与来自温暖和炎热产区的赤霞珠而言，这款赤霞珠更加的温柔、细腻而精致，但又不失浓郁的果香和优雅的橡木风味。

当你细细品味这款酒的口感和风味的时候，你会发觉这款酒的酸度很好的平衡了她浓郁的风味，使得酸度没有那么突出。而突出的果香和一丝丝橡木的风味加上她柔顺而成熟的单宁，非常适合我们中国人的口味。成熟的果实结合现代先进的酿造工艺造就了这样一款简单易饮，果香突出，口感柔顺的佳酿。这款葡萄酒的余味悠长，流连忘返。

总的来说，这款酒拥有很高的性价比。除了浓郁而突出的果香之外，其卓越的平衡性是这款酒最大的特点：很高的酸度平衡其浓郁的果香;而且橡木桶的使用也非常的讲究，丝毫没有影响葡萄酒本身的果香。余味悠长，而口感也十分柔顺，复杂。由于这款酒的酒体比较饱满，所以不太适合在较低的温度下饮用，因为较低的温度会使这款酒变得缺乏果香，口感单薄。最佳的饮用温度是在16~18度左右，而饮用之前也不需要除渣和醒酒。另外，除了这款酒的口感适合中国的消费者之外，她也能够很好的跟各种美食搭配。你可以尝试着跟各种肉类进行搭配，比如烤肉，烧烤、牛排、烤鸭等等。虽然这款酒有一定的陈年潜力，但是建议还是尽早饮用，因为陈年过程会使漂亮的果香减弱。

丁戈树，展现的是大自然的魅力。其包装结合了银色和黑色元素以及原木橡木塞来进行封瓶，充分的体现了丁戈树的高大、深邃和令人肃然的特点。葡萄酒酒体的饱满和强劲展现了其高大的男性特征，而与此同时其细腻、优雅和柔和的口感也展示了女性温柔的一面以及丁戈树那种庇护着丛林中探险人们的博大胸怀。因此，丁戈树绝对不是向你展示了浓妆艳抹的赤霞珠风格，而是细腻、馥郁、芬芳的特点。酿酒师希望传达给消费者的理念是：使用最小的酿造干预，尽可能的保持葡萄果实本身的风味，充分体现大自然的魅力。

通过品鉴这样一款来自南澳产区的葡萄酒，细心的你一定能够感受到“丁戈树”这个名字赋予了这款葡萄酒什么样的含义——她细腻、优雅、芬芳而又不失浓郁，柔和而易饮的口感让充分的感受到这款葡萄酒温柔的一面。或许她不像其他一些名酒让人觉得高贵华丽，但其温柔和极强的亲和力会让你的内心感到无比的舒适。希望你在品尝这样一款佳酿的时候内心也能够产生这样的共鸣——丁戈树包含的不仅仅是澳大利亚的风情，更包含了丁戈树的精神和特点以及大自然本身和酿酒师共同赋予这款酒的灵魂。