【法国红酒为啥混酿】葡萄酒混酿好，还是单一品种酿造的好呢？

混合酒是由多种不同葡萄品种制成的葡萄酒，单一品种几乎是指只用一种葡萄制成的葡萄酒。

那么，有没有说是混酿好，还是单一品种的葡萄酒好呢？

其实，葡萄酒混酿和单一品种并没有好坏优劣之分，而是在于酿酒技术，以及是否合你的口味。

单一葡萄更纯粹的体现的是该葡萄本身的味道，最多加上橡木桶等外在因素的影响，但却不能影响很多。而混合品种可以利用不同的葡萄来相互影响，取长补短的调整一支葡萄酒的口感。法国单一品种赤霞珠酿造赤霞珠、梅乐混酿

1、法国传统上对这两者均支持

混酿酒产地——波尔多产区基本上都是混酿酒。波尔多红葡萄酒产区出产的葡萄酒基本是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）混酿而成。

单品酒产地——勃艮第红葡萄酒是由100%的黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。

既有混酿酒，又有单品酒的产地——罗讷产区既出产混酿酒，也出产单品酒。在这里，比较流行的混酿酒是采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）（即所谓的GSM）混酿而成。此外，这里还有由维欧尼（Viognier）和西拉等品种酿制而成的优质单品酒。

2、新世界产区的混酿酒

在欧洲以外的新世界产区，大部分的葡萄酒生产商在酿制混酿酒时，会尽可能地仿效欧洲的混酿方式。在美国纳帕谷和索诺玛产区，你可以看到很多波尔多混酿风格的混酿酒。

然而问题是，在新世界产酒区，葡萄种植的环境或风土与欧洲地区完全不一样。而风土或环境却又尤为重要。可以说在波尔多以外的地方，再也找不到与波尔多风土完全一致的地方。

如果你希望生产出口感与波尔多红葡萄酒类似的混酿酒，比较明智的做法是用一些波尔多葡萄品种与一些非波尔多葡萄品种混酿。

3、混酿酒和单品酒之间的区别

混酿酒与单品酒的口感有什么区别？一般来说，混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑。如口感浓郁的赤霞珠在加入梅洛后，口感会变得非常柔和。

有些葡萄酒生产商为了柔化他们单品酒的口感，也会在主要品种中加入一些其他产区的品种。混酿既可是不同品种的混酿，也可是不同产区的混酿，或者两者的结合。

4、混酿酒还是单品酒？

其实如果你喜欢的是混酿酒，那么就尽情地喜欢吧。混酿酒并不是“二等公民”。然而，如果你希望扩展你的葡萄酒知识，并提升你的葡萄酒体验，那么你应该经常尝试单品酒。如果你只喝赤霞珠和梅洛混酿而成的葡萄酒，那么你很难完全了解赤霞珠的特点。你可能永远无法得知你喝到的口感是来自赤霞珠还是梅洛。

伟大的酿酒师同时也是伟大的设计师，葡萄生长的每个年份气候各有不同，为了保证一款葡萄酒相对统一的风格，酿酒师会不断改变各个品种的比例，如果你仔细观察酒标就会发现这个有趣的现象。如果说单品是一台个人秀，让葡萄表现个人魅力，那么混酿就是一场舞台剧，各尽其责、相互配合，才能创造出精彩。

混酿与单品酒相对，一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例，另几种品种所占比例较少。

1.无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都能混酿，而且，红葡萄品种和白葡萄品种相互之间也能一起混酿，只要它能获得最合适的香气和味道组合。

2.混酿有时也可以发生在跨地区的同一葡萄品种之间；或者，发生在不同成熟阶段采收的葡萄之间；有时，混酿也能发生在不同桶之间。

3.即使不是同一年份的酒，也能进行混酿，比如无年份香槟和波特。这种混酿方式，我们叫它无年份混酿，它可以平衡每一年份不同的风味特点，更容易获得一种统一风格。这些混酿在酒标上会注明NV或者Non-vintage，不会有具体的年份信息出现在酒标上。

葡萄酒的酿制在人类历史上已经有很长的历史了，无论酿酒师选择采用单一品种还是混酿的方式，其实都是将其对土壤、气候、葡萄品种等因素综合考虑之后的结果。一个合格的酿酒师知道自己的土地适合种植什么样的葡萄，也知道酿酒时各种葡萄品种的比例分配等知识。