【如何品评白酒】了解白葡萄酒：如何评价白葡萄酒的颜色、香气、味道和身体

酒的风格是指酒的颜色、香味、味道和身体作用对人的感官产生的综合印象。有不同的葡萄酒产品，不同的风格；同样的酒也可以有不同的风格。

[颜色]

白酒颜色的鉴别是用手举起杯子，垫上光或白布，用肉眼观察酒的色调、透明度、有无悬浮物和沉淀物。

酒液中的自然颜色主要来自酿造酒的原料及其工艺。自然的色彩给人以清新、纯美、朴素、愉快的感觉，在语言描写中被称为情色。好的酒液像水晶体一样非常透明，优秀的酒都有清澈透明的液体。

观察和评价酒的颜色是评价酒的重要部分。好酒一般无色(或黄色)清澈透明，没有悬浮物和沉淀物。

[香]

白酒的香味可以通过人的嗅觉感受到。评价气味时，将酒杯举在鼻子下1-2厘米左右，轻轻地闻。酒的香气自古以来在人们评价酒的时候就很注意，一般以香气幽雅为好商品。酒的香气非常复杂，随着酒的味道不同，香味也会发生各种变化。人们一般习惯于评价酒香的程度和特征，不同酒品的香气表示有不同的术语。表示酒的香气程度的是香气小、香气浓郁、香气不足、富贵、清雅、细腻、纯洁、浓郁的和谐、圆满、芳香等词语。描述酒香释放的词：爆香、香香、焚香、入口香、茴香、女香、面酱等；描述痢疾、恶臭、秒针机、金属机、腐败机、酸性机、霉菌机等异常气味。

[味道]

味道是白酒中更重要的部分。饮酒入口要慢慢稳定。酒要先接触舌尖、遮阳篷，再接触舌根，使酒液充满舌头，从而全面判断味觉。主要取决于“酸、甜、苦、咸”的味道是否和谐，是否平和舒适。

酒的口感是与酒的优劣相关的比较重要的品评标准，酸味给人以柔和、清爽、干净的感觉。甜味给人一种舒适、圆润、纯洁、丰满、浓郁的感觉。苦味和涩味在一些基本酒中也不坏。适当使用可以提高质量。酒里的辣味不受欢迎，给人以出拳、刺鼻等不好的感觉。咸味也不是酒类的正常味道，往往是生产中工艺处理不当引起的。怪味也被称为气味，是酒类中不应有的气味，发生原因复杂，一般表现为泥浆、黄味、糠味、霉味、辅料等。

只有酒中各种口感的协调、酒味的协调、酒质大、酒质柔和的酒才可以说是美味的葡萄酒。

[身体]

酒是评价酒的项目，是对酒的颜色、香气和味道的综合评价，但与酒的风格不一样。

酒品的颜色、香味和味道混合在水和乙醇溶液中，形成酒品的整体。评价酒的“体”用精致的酒精、完美的酒、优雅的酒、甜温、细腻的酒、苗条的酒、粗劣的酒等词来评论。

[风格]

酒品的风格是对包括酒品的颜色、香气、味道和身体在内的全面质量的评价。同类酒中，各品种之间有差异。每种酒的独特风格都要稳定，各种昂贵的酒品都不是胜的品质和独特的风格，而是受到很多酒徒的喜爱。品评酒品风格使用典型、突出、显著、明显、不突出、不明显、一般等词语进行评价。