【果酒曲与白酒曲】白酒和曲酒的区别

曲周：

1.曲酒是指酿酒工艺。酿造时使用的谷花发酵剂。这种谷花发酵剂通常是小麦制成的，有不同的分类。酿造的是院长酒。不需要硬度和混合。

2、曲酒一般按曲度分类，一般分为以下几种。

麦曲主要用于黄酒酿造。

小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲主要用于酿造红曲酒。

大曲用于蒸馏酒的酿造。

白酒：

1.白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿酒酒归入高粱，通常归入香型，白酒需要经过复杂的酿造工艺，之后进行浙江调，才能最终获得优质白酒，白酒对工艺、坑、地方气候环境有严格的需求。

2、白酒主要是香型分类，分别是：

酱香型——代表贵州茅台。

香型——代表山西汾酒。

浓香型——代表五谷液、洋河。

米香型——代表广西桂林三化州、冰洋庄园、西江工业。

凤乡型——以陕西“西凤州”为代表。

芝麻香型——以“极品境界”系列为代表。

嘉香型——以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。

特香型——以江西“四特酒”为代表。

老白干香型——以河北衡水“衡水老白干”为代表。

药香型——代表贵州东洲。

香型——A酱呈浓形态，如湖北白云变奏，B浓度为黑龙江的玉泉珠等。

蔚香型——以湖南酒鬼酒为代表。