普洱茶的滋味怎么品,茶滋味的普洱茶怎么样

上好的普洱茶的香气主要有荷香，樟香，枣香，兰香四种。

荷香是指类似于荷叶的清香，采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当的陈化发酵后，芽茶上浓烈的青叶香会慢慢消失，留下淡淡的荷香。荷香属于飘汤茶香，多出现在采用晒青芽茶为原料的散茶身上。

樟香是指樟树香，云南普洱地区长有很多高大的樟树林，这些樟树大都树龄悠久，树形巨大，大樟树底下的空间，最适合茶树生长。

樟树的根与茶树的根在地下交错生长，樟叶散发的香气被茶叶吸收，这两个原因使得茶芽和茶叶中含有了樟香。樟香有青樟香，野樟香和淡樟香之分。

嫩茶青，如茶芽及四级以下茶青拥有的樟香便属于青樟香，其典型代表是20世纪50年代大理下关生产的铁饼圆茶。

用樟树林中所产的中老茶青制作的普洱茶多具有野樟香，野樟香是最浓的樟香，十分容易辨别，其典型代表是鼎兴号圆茶，同庆号圆茶，宋聘号圆茶以及倚邦出产的普洱茶。淡樟香是经过陈化后的樟香，青樟香和野樟香经过陈化都会变成淡樟香。

兰香是普洱茶中最珍贵的茶香，它是荷香和樟香融合在一起，经过陈化得到的。用三级，四级，五级茶青制作的普洱散茶，圆茶都有兰香，典型代表为同庆老号圆茶，早期红印圆茶和部分大字绿印普洱茶。

枣香是指茶叶中所含的枣香气，原始茶林中的茶树与枣树共生，在吸收了枣叶及枣根的味道后，形成了独特的枣香，由这类具有枣香味的茶青制作的茶叶便有枣香味。

辨别茶香的方法主要是闻杯法，将茶汤注入品茗杯中，饮过之后还杯底会留下茶香，此时，用鼻子靠近杯底，便可能轻易地辨别出茶香。

普洱茶的味道主要有甜味，苦味，涩味，酸味，水味，无味等几种，其中甜味和无味是上等佳品所具备的，苦味和涩味是茶的共同味道，酸味和水味是下等茶的味道。

甜味是优质普洱生茶的特点之一，也是众多普洱茶爱好者追求的一种味道。普洱茶在陈化过程中，苦味和涩味会逐渐因酶的氧化作用而减弱，陈化10年以上的普洱茶甚至已没有了苦味和涩味，但糖分仍然保留在茶叶中。

经过冲泡，糖分分慢慢析出，使茶有了甜味，优质普洱会随着冲泡次数的增多甜味越来越明显。

苦味是茶叶的原味，因此古人称茶为“苦茶”。形成苦味的根源是茶叶中所含的咖啡因，咖啡因有兴奋人体神经系统的作用，因此增强了人体味觉。

略带苦味的茶汤可以唤起回甘的喉韵，是品鉴普洱茶的重要标准。一般来说，由茶芽和较嫩的茶青制成的普洱茶都具有苦味。

涩味也是茶叶的原味之一，俗话说“不苦不涩不是茶”，其实茶的涩味可以通过陈化来消减。经过长期陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至消失，而醇厚的口感慢慢增加，普洱茶的涩味可以作为判断其陈化期长短的一个标准。

酸味和水味属于劣质普洱茶的味道，因此在品鉴时喝出酸味，水味的茶应该避免购买。酸味是因普洱制作不良或存放不好产生的，而水味则是普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当产生的，有这两种味道的茶都算不上好茶。

无味是指普洱茶经过陈化后没有某种明显的味道，味淡汤浓，无味是普洱茶界公认的普洱茶的最佳味道，无味之茶方是绝顶好茶。

在品鉴时，舌头各部分的味蕾对不同味觉的感受能力是不一样的，舌尖主要品评茶叶的甜味，舌头两侧的前端主要品评茶叶的醇和度，舌头两侧的后端主要品评茶叶的酸味，舌头的中央部分主要品评茶叶的涩味，而舌根则重点品评的苦味。

品评时，茶汤温度应保持在50度，这样才能将舌头的味觉保持在最佳状态，此外，品评前，忌食辣椒，葱蒜，烟酒，糖果等影响味觉的食物。