明代高濂《遵生八笺》“如杭之龙泓(即龙井也),茶真者,天池不能及也。山中仅有一二家,炒法甚精。近有山僧焙者亦妙,但出龙井者方妙。而龙井之山,不过十数亩,外此有茶,似皆不及,附近假充,犹之可也。”

龙井茶自古出名,产区面积又较小,清朝时作为皇室贡品,现在更是名贵茶种。上各大购物网站搜索“龙井茶”,筛选结果以数万记。龙井茶自古便有冒充,如今我们喝到的那一杯“龙井茶”,真假如何,品质又如何?

几招教你识破龙井陷阱

第一招:看产地

龙井茶是国家地理标志产品,其产地只能在浙江省,并且要在《地理标志产品保护规定》批准的范围内,即杭州市内西湖产区、钱塘产区和绍兴市越州产区。无论是实体店还是网店,都曾有商家号称自己家的龙井茶产自福建或产自江苏,这时需要谨防假冒了。

第二招:查等级

龙井茶按照感官品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级。有些商家会将低等级的茶标为高等级,以次充好来获得更高利润。我们可以从茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底几个方面进行查看。



再来看看龙井茶三大产区中最著名的西湖龙井。“水光潋滟晴方好,山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。”在北宋苏轼的眼里,杭州西湖的山水,或晴或雨,都是极其美好奇妙的。西湖周边的群山里孕育着无数棵茶树,西湖龙井的大名家喻户晓。然而市场上的西湖龙井,也有许多不良商家鱼目混珠。

教大家几个简单方法来识别真假西湖龙井:

看外形:真正的西湖龙井外形是扁平、光滑,显得比较丰腴。成茶中的毫都会处理掉,外地冒充的茶毫会比较多。

看色泽:黄中隐翠,既不很绿又不很黄,也不是枯黄的感觉。外地冒充茶的颜色会偏绿,或深或淡,不给人以鲜活的感觉。

闻气味:冲泡后的西湖龙井茶,闻起来清香或者鲜香,带有板栗香或豆香,隐约有花香。冒充茶的青草气、生青气可能会比较重,杂味较多。

品口感:鲜爽甘和,甜度的感觉比较明显,喝起来令人非常愉悦。冒充茶的口感可能味道更重,不耐冲泡,一泡两泡之后便寡淡无味。

一款好的西湖龙井,是不怕沸水冲泡的,如果商家告诉你说用沸水冲泡西湖龙井的方法是不对的,那要小心了。好喝是好茶的唯一标准,西湖龙井的真假或者优劣,我们可以通过观看外形色泽之后,用沸水去冲泡,冲泡三分钟的时间里,闻香气、尝口感,结合上边给出的方法,不难判定西湖龙井茶的优劣真假。

任何东西都是一分钱一分货,好茶自然也有高价格。龙井茶是绿茶里的高级品种,要买正宗龙井茶就要做好价格上的心理准备。购买时找龙井茶授权的茶商,再结合上述判别方法,相信你可以买到一款质量不错的龙井茶。

撰文:兆彬

编辑:冠如

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