【白酒多少年了】白酒真的有那么长的历史吗？“每天小知识05”

“感情深厚、一口闷、感情铁、喝X”、“不喝完不给我面子”等一系列劝酒术，痛快地发扬了国民的好客精神，也是酒文化的传承。

白酒，辣眼睛，呛鼻子，从喉咙到食道喝一口。在当代年轻人眼里，白酒并不是好东西。从《酒水线上消费报告》我们可以看出白酒确实是主流消费之王，但是果酒、扬州等的消费增长率远高于白酒。

当代年轻人很少有人喜欢喝白酒，他们认为白酒味道太大，比酒精含量低的饮料好吃得多。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。)但是不能反抗。因为大人们会这样教育你。白酒是中国的传统文化，巴拉巴拉。那么，今天来谈论我国的白酒文化真的有那么长的历史吗？

按照国家标准。白酒的定义是以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麦麸、朱毛等为糖化发酵剂，以烹调、糖化、发酵、蒸馏制成的饮料酒。简单地说，没有蒸馏就没有白酒。所以蒸馏法之前的白酒都是纯粹偶然的重复名字。

东汉时期有“糖、白酒”的记载。这里的白酒其实是指用稻米轻轻发酵后有白色酒渣的浊酒，即米酒。没有蒸馏，酒的度数也不会提高到哪里。《水浒传》中武松在庆阳江喝的18碗，即使放在现代，也相当于几瓶啤酒。

直到元代，中国才出现了与现代工艺相似的蒸馏白酒。当时人们普遍认为白酒干燥，不能上台。真正称霸酒界的宠儿是黄酒。另外，白酒的酿造原料主要是粮食，因此白酒的发展也受到了很大限制。当时人们连饭都吃不饱，哪里用多余的粮食酿酒。

新中国成立后，在技术的加持下，白酒的发展迎来了转折点。1956年国务院制定了《科学技术远景规划纲要》，其中提到白酒酿造工艺应列为重点研究课题。当时，中国参考苏联的技术，用麦麸代替小麦制曲，用土豆等土豆类淀粉酿造。这个方法在试行的第一年为国家节约了1.25万吨粮食。

20世纪50年代，中国白酒只有10万吨左右。用土豆等廉价原料酿造酒，迅速取代了需要用粮食酿造的黄酒，成为主流。到1978年，我国白酒产量已达到143.74万吨，增长了14倍。

改革开放后进一步促进市场化刺激的白酒发展。1979年，轻工业部组织了第三届全国评价会，将白酒香型分为香香、香香、酱香、米香和其他香型。所以白酒的历史大部分是最近几十年的历史。

1988年白酒企业获得了自主定价权，正在扩大生产能力，但产量超过了实际需求，1998年白酒行业进入了调整期。商家为了吸引消费者，形成品牌认同感，开始吹捧酒文化。有一段时间，各种国酒文化层出不穷，以巧妙的营销手段，制造商在白酒中包装了完善的文化体系。

社交成为白酒最重要的属性。接待聚会占25%，朋友聚会占27%，家庭聚会占10%，但喝酒最重要的感情欲望是功能性饮酒。