从多妹回来做山货开始,很多朋友今年买了多妹家的湄潭翠芽,多妹不是什么专家,不过从不少老茶农(包括叔叔)那里学来冲泡方法。


给大家不要脸面的凯一凯,说得不对的大家多多包涵。


喝茶的人,都会问:“多妹,怎么泡才能泡出湄潭翠芽的好滋味呀?”


这个问题嘛!就慢慢听我言。


我先在百度君那边找了点资料,好把这种书面的和实际的学习结合一下。


冲泡湄潭翠芽,要先准备高玻璃杯,还有茶叶,一份好心情,足以。


(会跳舞的湄潭翠芽)


湄潭翠芽第1泡:水温控制在 80°C水,冲泡时间 7s(秒)


第一泡水温过高容易让茶叶死掉,水温不易过高。


先烫杯,投茶,摇晃闻香,看看茶叶的香味是否正常,不能带异味。


第一泡汤色浅绿明亮,细嗅茶香,闻到嫩栗香柔柔的,让人感觉特别舒服。


喝一口,舌面微苦,滋味鲜醇,不过化得十分迅速,口腔中迅速被回甘占据。


这第一杯可喝可倒掉。(原因不是洗茶,茶里面要是有有害物质,怎么可能洗得干净呢?我们贵州茶干净不用清洗亦可,每一道工序里面都是高温,什么东西都被杀死了,你们放心喝。)



湄潭翠芽第2泡:水温控制在85°C水,冲泡时间10s(秒)


第二泡的时候汤色开始出现变化,偏黄一些。茶香轻柔,深吸一口气,整个鼻腔、胸腔都被一股清新的香气所笼罩。


身心都被茶香围绕。茶汤入口微苦,却能立马化作甘甜,生津快,回甘也快。


口腔甜甜的,像儿时喝到的清甜山泉,最适合饮用。


湄潭翠芽第3泡:水温控制在90°C水,冲泡时间15s(秒)



泡了两次,这一次要加水温,时间也要长一点,第三泡茶香正在变淡,但是依然醇厚,鲜甜感很好。


经过这样的冲泡,会更有茶叶味道哦。


湄潭翠芽第4泡:水温在90C水,冲泡时间20s(秒)


第四泡香气减弱,茶味也变淡了,水温高一点这样出的茶汤入口还能感到明显的苦味,散的速度明显比前几泡要慢,回甘变缓。不过一样能感受到茶叶的香味哦。毕竟这个是茶叶内在的味道。


有老茶民给多妹说:“怎么感觉翠芽泡了3次味道基本淡了”。


这是很正常的,第一:翠芽是还未成熟的独芽,太嫩,不适合一下子高温冲泡。


第二:用茶农的话来说:“本来就是还未成熟,鲜香的春味,有这3泡该满足了,要浓烈一芽一叶的毛峰更好”。


第三:这也算是翠芽最大的特点,就是回甘快。


多妹要分享一件很农民的事情博大家一笑。


叔叔说:“喝茶不用整太多幺蛾子,泡茶就是要100度,因为这样出汤快。翠芽就是不经泡,因为它嫩呀!你见到小孩子的耐力好的吗?


贵州茶的特点就是出汤快。也别洗茶,如果茶里面有害物质多,你能把它洗去哪里呢?陈茶才需要清洗,新茶洗什么呢?有什么是我制茶的时候高温没杀死的吗”?


哎,多妹为这个事,每次泡茶我们都要争论,我说书上说泡茶要有层次感。


叔叔说:“做十几年茶,什么层次感,等你把茶喝明白了再来和我掰扯”。


好吧!这个老茶农真是倔老头。


作者 | 余多多 笔名余多多,90后新型农民。竹林婆婆品牌创始人,曾为老师,心理咨询师。现为齐帆齐微刊签约作者。采访过百度总裁李彦宏和西游记唐僧扮演者贴身保镖、超女御用吉他手叶盛、为艺术家片山空、青年作家齐帆齐、邓果娣等等


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