【重庆白酒标签】重庆有28种食品检测不合格，包括散装白酒、怪味核桃、多宝鱼等。

食品合作伙伴网络新闻9月26日，重庆市市场监督管理局发布了2021年第52号公告，检测出28种不合格食品。

7批食品检测农用药品残留问题

7种食品检测农兽药残留问题，分别是渝北区邓波儿食品经营部销售的精品香蕉，螨虫血不符合食品安全国家标准。巴南区乐轩超市销售的韭菜、腐败利不符合食品安全国家标准。铜梁区乡厨食品部销售的豆芽、4-氯苯氧酸钠(4-氯苯氧乙酸基)不符合国家有关规定。重庆盒马先生网络技术有限公司部队，分公司销售的新鲜多宝、ENOPLASED省不符合食品安全国家标准。大足区富军餐饮店销售的牛蛙、恩诺省(恩诺省和凌兵省之和)不符合食品安全国家标准。忠县家装生活超市销售的香蕉、螨虫不符合食品安全国家标准。江津区党校蔬菜商销售的芹菜、氯氟化碳酯和高效氯氟化碳酯不符合食品安全国家标准。

螨类是硝基甲基气流内吸驱虫剂，具有光保、高效、低毒、低残留等特点，有触杀、胃毒、内吸等多种作用。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 (GB2763-2019)，imidacloprid在香蕉中的最大残留极限为0.05毫克/千克。香蕉中螨虫残留超标的原因可能是果农为了快速控制害虫，增加了药量，或者不遵守采集间隔规定，上市销售时香蕉中螨虫残留未分解到标准限度以下。少量农药残留物不会引起人体急性中毒，但长期摄入过多的食品会对人体健康产生一定影响。

真菌是广谱内吸收性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有明显效果，但菌株容易产生抗性。少量残留物不会引起人体急性中毒，但长期食用腐烂霉菌超过标准值的食品会对人体健康产生一定影响。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 (GB2763-2019)，韭菜中腐烂霉菌的最大残留限量为0.2毫克/千克。韭菜中腐烂真菌残留超标的原因可能是为了快速控制病情，增加药量或不遵守采集间隔规定，导致上市销售的产品残留超标。

恩诺沙星是第三代喹诺酮类药物，是用于治疗动物皮肤感染、呼吸道感染等的合成光宝抗菌剂，是动物专用药物。长期食用恩诺沙星超过标准值的食品，恩诺沙星会在人体内积累，对人体功能造成危害，还会对人体产生耐药菌。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》 (GB 31650-2019)，恩诺普尔萨省规定家禽和其他动物肌肉和鱼的皮肤肉类中最大残留限量为100g/kg。动物园性食品中，ENOPLSAD性超标的原因可能是养殖户为了快速控制养殖过程中的传染病，违规增加了药量。(威廉莎士比亚，《动物性、动物性、动物性、动物性、动物名言》)养殖户不遵守停药期限规定，产品上市销售时有可能残留超标。

检测重金属污染问题的6种食品批次

6种食品检测重金属污染问题，分别是沙坪大坝区白海家辉百货公司销售的黄花菜(蔬菜干制品)、铅(Pb)不符合食品安全国家标准。重庆意品鸿危机科技有限公司盛世北津分公司销售的当地茄子、镉(Cd)不符合食品安全国家标准。沙坪坝区大众的食品经营部销售的红小米辣椒、镉(Cd)不符合食品安全国家标准。江津区正壁蔬菜店销售的异形组、镉(Cd)不符合食品安全国家标准。重庆康泰恩贸易有限公司奉节分公司销售的大兴安岭富林山野珍品技术开发有限责任公司生产的黄花菜、铅(Pb)不符合食品安全国家标准。重庆市丰都县千坪大道金地天城2楼1楼3号何鹏飞销售的韭菜、镉(Cd)不符合食品安全国家标准。

铅是最常见的重金属元素污染物之一。铅超标的原因可能是使用的蔬菜在种植过程中丰富了环境中的铅，使原料的铅含量过高。也可能是生产加工过程中加工设备、容器、包装材料的铅移动。铅可以在人体内积累，超过铅而长期摄入的食品会影响大脑和神经系统。

镉是环境污染物，长期或过量食用镉含量超标的食品，会在体内积累，损害肾小管和肾小球，导致肾脏慢性中毒。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 (GB2762-2017)，新鲜蔬菜(叶蔬菜、豆类蔬菜、根和茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外)中镉的最大限度为0.05毫克/千克。蔬菜中镉超标的原因可能是蔬菜种植过程中环境中镉的富集。

食品添加剂问题的五批食品检测

5批食品添加剂由重庆市永川区松阳镇菜园坝357、359、361、363号谭玉霞销售的山药、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。永川区邓梅食品超市销售的山药片、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。双桥在开口万奥品超市销售的大豆干、苯甲酸和钠盐(苯甲酸系)不符合食品安全国家标准。永昌市凤高街陈尚秀食品店销售的干百合、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。开州区有干杂节林店销售的河南许昌万方食品有限公司生产的料酒(调味品酒)、苯甲酸及

其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂，硫磺也可以在蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中用于熏蒸，以达到防腐和漂白的作用，使用后都会产生二氧化硫残留。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和部分细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，豆制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产厂家或经营商家为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。

　　8批次食品检出质量指标问题

　　8批次食品检出质量指标问题，分别为开州区乐惠副食经营部销售的、标称夏津县正乐食品有限公司生产的向阳花蛋糕，经成都海关技术中心检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆逸亮食品有限公司生产的凉拌泡木耳，钠不符合食品安全国家标准规定；合川区保合怡康烧酒厂生产的散装白酒，酒精度不符合国家标准规定；彭水县延华酒厂生产的玉米酒（白酒），酒精度不符合国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司长寿商都超市销售的、标称重庆爱味佳食品有限公司委托重庆瑞龙食品有限公司生产的爱味佳怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；忠县富渝白酒酿造厂生产的高粱白酒，酒精度不符合国家标准规定；重庆聚创食品超市销售的散装黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；江津区誉多食品经营部销售的、标称广东惠乐康实业有限公司生产的调制豆奶饮料，蛋白质含量既不符合产品执行标准要求，也不符合产品标签标识要求。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸值不合格的原因，可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为大足区渝宗老灶火锅店销售的鸭肠，甲醛不符合国家相关规定；南岸区强牛老火锅店销售的鹅肠，甲醛不符合国家相关规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

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编辑：食安伴

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