【白酒高粱酒】回来后金门高良酒是什么香型的？只有这四样东西，老酒鬼应该知道。

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对很多喝过金门高粱酒的老酒客来说，对金门高粱酒记忆犹新。作为宝岛著名的白酒品种，金门高良酒具有香味、酒精、柿子和这四个特点。也许很多细心的老酒友在喝什么烧酒的时候会专门看到这种白酒是什么香型的，金门高良酒是“没有明确的香型”的。对熟悉各种白酒香型的老酒友来说，又是困难的。这款金门高良酒到底属于什么香型？回来后金门高良酒是什么香型的？只有这四个，老酒鬼应该知道。

一、芳香型

金门高粱酒，无论是酿酒用粮还是酿酒工艺，都最像香香型白酒，最有可能被定义为香香型白酒。因为金门高粱酒以小麦为原料，低温制作大谷，是传统的大谷型白酒。将单一高粱浸泡、煮、凉、拌、发酵、蒸馏、二次搅拌，经过二次发酵、二次蒸馏，有点像大曲香型白酒。分析酿酒用曲、蒸菜、酒的特点，与汾酒有很大的相似之处。因此，金门高良酒最有可能被定义为“香香型白酒”。

二、凤香型

但是在金文高粱酒，特别是酒香、酒体、酒质、回味等细节上，也与清香型汾酒有一定差距。喝起来比清香型汾酒的香浓，但比浓香型白酒香稍微淡一些。和凤香型白酒很像。金门高良酒喝起来是清澈、浓郁、不华丽、柔和、香气不显现的香型特征，在这方面研究的话，也可以定义为“凤香型白酒”。

三、老白干香型

因为金门高粱酒是单一的密炼谷，属于高粱酒，属于传统的檀曲白酒，而且波越高川千水清甜。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)因此，金门高良酒的酒香是纯净、干净的，没有那种杂味异香。喝的酒甜、清、纯、回味长。这和白干香型很相似。因此，金门高良股只能简单地用酒质来分析，也可以定义为“老白干香型”。无论金门高粱酒被定义为凤香型还是老白干香型，都将结束西凤酒、衡水、白干毒酒成型的历史，成为我国白酒酿酒史里程碑式的一笔。

四、自倾向型

通过以上分析，金门高粱酒在酿造工艺、酿造用粮食上与清香型汾酒非常接近。但是，金门高粱酒总体上超过了香香型白酒，略落后于香风型白酒，由于棉乳酱香的香型特点，与凤香型白酒非常相似。金门高良酒非常干净纯净，酒精度数达到58度，喝起来一点都不辣，清澈甘甜，又很像老白干香型。因此，不排除金门高粱酒，可以进行独奏整形，成为我国13种或14种香型，暂称为“金门香型”。

回来后金门高良酒是什么香型的？有这四种可能。老酒客要看。朋友们，你们认为金门高良酒为什么最有可能被定义为香型？请留下宝贵的意见积极讨论！

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