铁观音是我国传统名茶,素有“观音韵”,“七泡有余香”的美誉,香高味醇,回甘足,饮之有天然的兰花香气,并且对身体很有益处。铁观音的冲泡方法独具一格,对水和茶具都颇为讲究,有说法:“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。总的来说,冲泡铁观音有八个严格的程序。

泡前须知:泡铁观音一般都用盖碗,要以沸水冲泡,第一道为洗茶,第二道十五秒出汤为佳,往后每多一道,增加十五秒出汤,不要超过七泡,春茶一般五泡就好。当茶汤香气不明显后就不要再喝了,因为这时,虽然有茶味,但是已经没有保健功效了。下面以盖碗为例,教大家泡铁观音。

一,白鹤沐浴(洗杯子)

用开水将盖碗和茶杯冲洗干净,这样既洗了杯子又有温杯的效果。

二,乌龙入宫(投茶)

用茶匙取出适量的铁观音,放入盖碗中,基本放到盖碗的四到五成满即可。

三,悬壶高冲(冲茶)

将沸水冲入盖碗中,数秒后倒出,目的有二,一,冲掉茶叶上可能存在的灰尘,二,使茶叶被浸润开,方便再下一道茶中茶叶内含物的泡出。

洗过茶后,再将水壶提高,把开水冲入茶碗之中,高冲的目的是让茶叶充分浸润,使出来的茶汤达到最佳状态。

四,春风拂面

用盖子轻轻拂去茶碗表层的泡沫,顺便带动茶叶翻滚,使茶汤更加均匀。随即将茶汤倒入公道杯中。

五,关公巡城

将茶汤依次巡回注入品茗杯中。

六,韩信点兵

茶水倒到末尾要一滴滴均匀的落入品茗杯中,七分满为宜。

七,观赏茶汤

一起观赏茶汤的颜色,铁观音一般以金黄色为上。

八,品饮甘霖

趁热品饮铁观音,先嗅其香,再轻啜小口,慢慢品味,虽然饮的量不多,然而齿下留香,喉咙回甘,这是铁观音最大的特点。

以上就是冲泡铁观音的传统方法。

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