红酒保鲜添加剂看这里!茶术威武，竟可用于葡萄酒保存！

摘要： 在葡萄酒酿造中，为了达到葡萄酒的保存效果经常会加入微量的二氧化硫。但是有机葡萄酒的提倡者们一直致力于去化学添加剂葡萄酒的研究。南非一酒庄已经开始在葡萄酒酿造中使用茶的提取物来替代化学防腐剂了。

ABSTRACT： The learning curve for preservative-free wine is pretty steeped. A South Africa's winery has won a patent for the use of rooibos wood as as a replacement for the chemicals in the production of their wines.

不含防腐剂葡萄酒的学习研究是一个非常漫长的过程。近日，南非斯特兰德（Stellenbosch）产区奥达西亚酒庄（Audacia Wines）因在葡萄酒生产中使用波士茶木（rooibos wood）而获得了技术专利。这项技术主要是在葡萄酒的生产过程中，使用天然物代替化学添加剂，达到葡萄酒保存的效果。

据新西兰《商务每日在线》（Business Day Live）的记者贝克泽拉（Bekezela Phakathi）报道，“波士茶木的成分与进口酿酒橡木产品的成分是完全一样的，被用于大型不锈钢容器发酵的葡萄酒酿造。”奥达西亚酒庄代表人特雷弗·斯爵德姆（Trevor Strydom）告诉《商务每日在线》，这项专利也适用于“橡木桶发酵葡萄酒、啤酒以及苹果酒”的生产。

《商务每日在线》称，波士茶替代化学防腐剂用于产品的保存是由斯泰伦博斯大学（Stellenbosch University）研究中心和一位研究人员共同研究的。报道的文章写道，“最近的研究发现波士茶中含有丰富的抗氧化物或有助于葡萄酒的天然保存。这样就可以减少二氧化硫和其他化学添加剂的使用，以保证保存储藏效果。”

斯爵德姆告诉媒体，这项专利对致力于酿造有机葡萄酒的酿酒师和南非葡萄酒产业来说，都是一件非常有利的事情。

关于波士茶代替化学防腐剂用于葡萄酒的发酵测试，有诸多论证。据贝克泽拉报道，“从波士茶中提取抗氧化物非常方便快捷……堪比橡木的使用。”美食美酒网站零食客（Munchies）去年亲自到奥达西亚酒庄去品鉴了含有波士茶特殊成分的葡萄酒，并写道，“我们来到面积达32公顷的奥达西亚酒庄，品尝了世界上第一批酿造中使用波士茶的葡萄酒，它口感非常复杂，令人惊喜的是，它还具有清脆的泥土的芳香。”

斯爵德姆对零食客透露，将波士茶运用到葡萄酒中的灵感是得益于他女儿——在他人生中特别压抑的时候，他女儿给他倒了一杯波士茶让他静静心，由此他想到了将波士茶运用到葡萄酒中。

虽然波士茶是第一次进入葡萄酒的世界，但是它一直是茶界的宠儿。Munchies写道，“南非人以及全球的饮茶者都知道波士茶中含有一些神秘的成分，经常喝这种茶有助于减轻压力，提高免疫力，甚至预防一些癌症。”（编译/Penny）

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