【红酒打开没喝完】专题没喝完的葡萄酒怎么办？

作为一个热衷于红酒的人，相信大家都遇到过这样的情况，开了瓶葡萄酒又没喝完，丢了又可惜于是就放着，然后一不小心就变了味儿。

所以小编这里为大家搜罗了各种保存方法，推荐几个最方便实用的小技巧。同时感谢网络各葡萄酒达人们的知识分享。

那么没喝完的葡萄酒该怎么办呢？

一般情况下，葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞， 不采取任何措施的话，相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。

下面给大家介绍几种比较常用的方法。

1

利用冰箱冷藏保存：

对于一般家庭，没有酒柜或酒窖，冰箱冷藏是个好办法。

干白、甜白或甜白本来就要冰镇饮用，放冰箱冷藏刚好可以免了冰镇的麻烦；不过放久了，温度一般会低于最佳适饮温度，所以整瓶拿出来不打开塞子常温放上一小会儿再喝，或者可以用手掌温暖酒杯，并用盖住杯口以达到不失香气的升温效果。

干白葡萄酒酸度高，稳定性强，比较好保存。酸度较高的可以放5-7天。饱满型干白，口感丰富，但是酸度没那么高，一般可以冰箱冷藏 3-5 天。

干红葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不过干红葡萄酒的适饮温度一般为 15-18℃，冰箱冷藏室的温度一般是 3-4℃，拿出来时也在常温下等待很久才能喝。而巨大的温度变化其实会对酒的口感产生一定影响，将干红放冰箱冷藏也是不特别推荐的。

一般年轻的干红葡萄酒可以开瓶后可以在阴凉处或冰箱冷藏室中保存 3-5 天。一般 10 年以上的老酒，建议在开瓶之后的几小时内喝完；5 年以上 10 年以下的老酒，也应在 24 小时内饮用完毕。

起泡酒包括常见的香槟、卡瓦等，其酸度极高，口感激爽。

开瓶后塞上塞子放冰箱冷藏可保存 1-3 天。

需要注意：

（1）很多人在重新塞上软木塞时，喜欢用没有浸染酒液的那一头。但是没有浸染酒液的一头很容易沾上污染物或有霉菌，所以最好是用浸染了酒液的那一头塞回去，或是用替代的塞子。

（2）冰箱虽然温度低，往往还会放各种食物，有串味的风险。所以不是一个长期存放葡萄酒的好地方。对于没喝完的葡萄酒，这个方法可以多放上二三天。

（3）如果冰箱足够高，请尽量竖直放置，这样可减少空气与液面的接触面积。

2

换小瓶装冷藏：

买上几个小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以换装到小瓶里，再把瓶盖拧紧或用塞子塞好，也是要放到冰箱里冷藏保存或是其他凉爽避光的地方。

另外要注意清洗小酒瓶时要清理干净，也最好不用清洁剂，以免留下来的残渍污染酒液。这样也能放上三四天。

3

使用真空酒塞：

有一种酒塞叫真空塞，可以将瓶内的气体抽出来，有效避免氧化。将真空塞插入瓶口，上下拉动活塞杆，抽拉次数越多吸力越紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存三四天。

注意：

（1）要选用质量好、质量有保证的真空塞，以避免有异味或是漏气。

（2）起泡酒不能用真空塞，因为起泡酒中有二氧化碳气体，会被抽调。起泡酒应用专门的起泡酒塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存。

没喝完变味了，怎么办？

烹饪

虽然没喝完的酒变味了，口感不好，但仍然可以用于烹饪，让菜肴变得更加鲜美。

做饮料和甜品

在用水果做甜品时，可以倒入喝剩的葡萄酒，根据自身喜好做成烘焙甜品或冰冻甜品都可以；也可以跟其他基酒或苏打水调配，做成好喝的饮料。

清洗水果和蔬菜

葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如大肠杆菌。

泡澡、敷面膜

葡萄酒具有养颜美容的功能，可以用来泡澡或敷面膜。

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再好的保存方法，多少都对会葡萄酒的风味和口感产生不良影响。葡萄酒最好还是开瓶就喝完，所以请与家人朋友一起分享吧！

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