【?S泥地里埋藏白酒】白酒真的可以埋在土里，酒质能更柔和吗？

很多喜欢喝酒的人喜欢藏酒储存酒，年长的人总是喜欢土办法，喜欢把白酒收藏在土底下，几年后白酒会更醇厚，这是真的吗？

土葬方式新颖，网络上也有很多用土葬酒、用酒渣沾酒等听起来很创新的方法。

但是白酒的储存过程是非常复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，每个硬件条件都有很高的要求。

那么阴冷潮湿的土壤环境其实对酒的熟练不好。事实上，白酒与其在保管过程中被埋在土里，不如在好的地下室里。

酒封在酒坛上，但烧酒通过陶坛5261字上的小气孔“呼吸”。这种呼吸作用对酒精和氧气产生地方化反应，产生更多的脂肪物质。

地下室或天然洞穴的恒温、防潮环境有利于白酒的陈年过程。所以白酒通常回到地窖，很少沾土。

土壤不能为白酒创造良好的陈年环境，土壤中的水分容易进入罐子，打破酒质，外界的氧气不能进入酒坛，也会影响酒的地方化反应进展。

老酒之所以有价值，是因为长时间的储存，酒中有害物质(如甲醇、甲醛等)通过挥发和化学变化消耗殆尽。

在此期间，有继续发酵和化学变化的过程，酒的度数略有降低，口感变淡，但酱汁香气更充足。要继续此过程，必须满足一些条件。

——容器需要结构紧凑的陶瓷或陶瓷罐等材料。这些材料很密，但有一些微孔，小分子可以渗透进去。紫色沙子一样的洞有点大，很容易刻酒。使用玻璃，小分子的有害物质不会再次出现。

——需要适当的温度来维持酒中微生物的活性。冬天最好的冰点以上，夏天千万不能晒太阳。3-23度为宜。

——干。潮湿的环境不仅会遮住陶坛的微孔，甚至会使水渗入祭坛。过段时间酒就废了。

——避光。阳光直射有杀菌效果。紫外线会杀死酒的活性成分，使发酵无法继续。

保存烧酒有低温、干燥、避光的环境以及酒的密封性就足够了。