【景芝白酒最贵】喝了半辈子白酒，你连浓香和酱朝香都分不清吗？

说到一个国家的代表酒，法国是葡萄酒，日本是清酒，韩国是烧酒。那么中国当然是白酒。谈论了那么多葡萄酒的香气，但没有说好白酒的香气和香气。喝了半辈子白酒的你，连最基本的酱香和浓郁的香都分不清。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)今天，我们来详细谈谈白酒的香气型。

到1965年为止，中国的白酒没有香型之分。建国后不久，酿酒工业还处于整顿恢复阶段。当时主流生产由国家传销局管理，1952年第一届评价会就是在这种背景下展开的。这次酒评价条件比较差，评选基本上是根据市长/市场销售检查指标评选的，这次茅台名列第一。

第一届获奖的四大白酒

第一届评估股在全国引起了巨大震动，酒业开始迎来大发展时期。因此，1963年青年工业部在北京举行了第二届全国评价会。这是真正意义上的全国主流庆典，各省、市、自治区都是层层选拔，选拔自己的招牌酒，目的是在平州大会上展示风采。全国27个省、市、自治区共推荐了白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒等196种酒。

但是这个时候，由于对白酒的香气型没有明确的区分，所有白酒都混杂在一起，成为盲品，评委根据酒的颜色、香气、味道和百分制评分，第一轮淘汰，决定冠军。在这种情况下，香气强的酒占优势，香味弱的香和酱香型白酒分数低，因此，选定的白酒八大名酒、四个浓香型白酒、四个浓香型白酒、分别占酱香(茅台)、凤香(西峰)、香香(汾酒)、东乡(东乡)，从浓香型白酒中选出第一名的是五粮液。

第二届获奖的八大白酒

在下一次1979年第三届全国评价会上，根据不同的香气型选拔。这次评论会总结了白酒风格的描述，统一了尺度，叙述词如下。

酱香型酒：酱香突出，幽雅细腻，酒柔和，回味悠长。

浓香酒：储藏香浓郁，甜甜蜜蜜，香气协调，尾巴纯香长。

香型酒：清澈纯净，各种口味协调，柔和柔和，回味清爽。

味香型酒：蜂蜜香清雅，入口柔软，嘴巴凉爽，回味清爽。

第三届获奖的八大白酒

以上四种香型和后来的“凤香型”是白酒的五大香型。

张香哥的代表就是茅台。当年茅台的酒师将不同的酒按回合、年份、味道进行区分后(混合是酿造茅台酒的重要步骤，是酒与酒的混合调配过程)，最终得到了恰到好处的成品。品尝了200多种酒，进行了无数次实验后，确定了三种香气比较典型的酒样品，命名为“酱香”、“甜味”、“地下室”，这三种加起来就是茅台。其中酱香最为突出和独特，所以以茅台为代表的酒是“酱香型白酒”。

为什么叫“张香”？据说当年的术士李兴发(李兴发)没有什么文化。每天都在研究一点点品尝的酒。空杯香是酱油味的，所以说带酱油香。(大卫亚设，Northern Exposure)

除茅台外，酱香型酒还有郎酒、习酒等。