【白酒可以冷藏以后喝吗】白酒为什么拧着揉就能知道好坏？冷藏白酒能分辨好坏吗？

中国人喜欢喝白酒，不管是日常聚餐、节日庆典还是商业招待。中国白酒的种类和品牌已经相当丰富，当然质量也参差不齐。在选择白酒购买的时候，有的人喜欢大品牌，有的人选择性价比高的酒，当然喝白酒都想选择粮食酒。那么，如何区分白酒的好坏呢？有人说摩擦气味就能判断吗？

白酒为什么拧着揉就能知道好坏？

如果买酒的时候能打开鉴别，就可以用手指间倒酒抽签等手法判断酒的好坏。如果能感觉到丝绸光滑涩涩，和拔热巧克力的感觉差不多，一般可以判定为好酒。酒分子内含有丰富的酯类和水分子，是酒长期的交感渗透形成的，所以酒有一种光滑涩涩的感觉。

买白酒的时候，有一个经典的鉴别方法，就是用手搓，把白酒倒在手心里，双手搓干，轻轻闻出谷物香和刺鼻的坏香味。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)如果是优质白酒，就没有什么臭味了。但是，如果酿造工艺不正确，酒本身不好，用手揉的话，可以闻到沙杂味、糠味、坑泥味、霉味等杂味。

冷藏白酒能分辨好坏吗？白酒冷藏后喝口感更好吗？

如果白酒中含有酯类物质，可以通过冷藏判断酒的好坏。根据脂质的物理特性，结晶、凝固在1以下。原初酒中含有脂肪物质，在1以下结晶和凝固。玻璃瓶里的酒放在冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放在冷藏室需要3天。也就是说，酒液低于1时，会出现很多棉花状物质，然后加热，棉花状物质消失，这是地质物质的析出。

白酒一般最好的饮用温度在18~ 21之间，在这个温度范围内，如果低于或高于这个温度范围，会影响白酒的酒质和口感。GB/T 10345-2007 《白酒分析方法》将室内温度评价为20~ 25，并指出样品在202的环境下要保温24小时或水箱1小时。这表明，在国家标准中白酒进行感官评价时，酒液温度为18~ 25。因此，夏天喝烧酒的话，温度特别高的时候可能会稍微冷藏，但要注意温度。温度过低会影响口感。

古代人喝酒的时候为什么喝温酒和热酒？白酒到底需要温酒吗？

事实上，以前没有白酒，白酒的前身是黄酒，黄酒到目前为止还保持着热热喝的方法，温白酒反而很少。(威廉莎士比亚、温斯顿、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)不要说远了，曹操的“青梅料理酒论英雄”就是证明。原因之一是古人的蒸馏技术有限，很难完全分离甲醇。那怎么办？有很简单的方法，温热的酒。甲醇的沸点为64.7度，乙醇的沸点为78度，水的沸点为100度，脂质的沸点一般高于水。沸点越低，越容易挥发，所以加热酒，甲醇最容易挥发。喝酒也不容易上瘾。

现在随着技术的提高，人们的消费习惯也从黄酒升级到白酒，但还是要热着喝，才最舒服、好吃、符合规定。但是温白酒温度不能太高。否则会损害白酒的风味。一般来说，白酒入口的温度在30 ~ 40即可。温度超过60时，酒里的芳香脂肪遇热挥发，酒的香味会变淡。在加热过程中，酒精也会轻微挥发。如果加热过度，大部分或全部乙醇挥发后，酒味也会消失。