【自制红酒什么容器发酵最好】葡萄酒杯选择指南，如何选到最适合的酒杯？

大家都知道完美的饭菜可以让葡萄酒品尝起来更好吃，但是葡萄酒杯的形状实际上也会影响葡萄酒的味道？(大卫亚设)。

葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。

酒杯背后的科学

“工欲善其事，必先利其器”。当你品尝一款美味葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，就好比盲人没有了拐杖，轮船没有了导航，那酒的魅力将会大打折扣。

酒杯的几何形状之所以能够影响葡萄酒的风味，是因为它决定着香气从酒液中散发出来的方式。在2016年，日本的医疗团队曾做过这么一个研究，通过记录乙醇气体从酒杯中散发出来的轨迹，得出香气是如何进入饮酒者的鼻子的结论。

研究结果表明：对于同一种葡萄酒，使用不同类型的酒杯饮用，其散发出来的香气和留在口中的余味都是不同的。

为什么有这么多不同的葡萄酒杯？

在许多不同的酒杯中，你会发现某些形状更适合享用某些类型的葡萄酒。

顺便说一句，今天我们所关注的，更多是关于容器的形状差异，及其如何收集香气并将葡萄酒送入口中。

当然，为了品尝葡萄酒中的风味，你首先需要在葡萄酒上方留出空间来收集香气，而不能用酒把整个酒杯填满。

如何挑选葡萄酒杯？

1、透明材质

酒杯的材质应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

2、高脚杯

选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。加上葡萄酒对温度极其敏感，因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

3、杯肚的形状

标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，即其开口较其杯肚更小，因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。 专业的品酒者则认为不同风格的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能突出其特点和风味。

一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：

波尔多杯：

波尔多红酒杯,顾名思义,适合大多数法国产的波尔多红酒。因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形。杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。

勃艮第杯

果味很重的勃艮第红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝。而大肚子的球形杯体正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融；另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香，而较大的杯口，也更适合于把鼻子伸进去闻香。

长相思杯

白葡萄酒的“最佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的。而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。

香槟杯

香槟杯适合所有气泡酒，最主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间。值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。

甜酒杯

矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配。这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。

国际标准品酒杯

在品酒时，专家们最常使用的酒杯叫做ISO酒杯，全称为国际标准品酒杯（International Standards Organization Glass）。这种酒杯最大的优势就是无论在什么场合，它都可以保证一个相对稳定的饮酒品质。

品不同的酒，用对应的杯，酒杯选择恰当与否对饮酒体验有着很大的影响，一个合适的酒杯可以让你体会到酒中的诸多细节，而若是酒杯选择得不恰当，葡萄酒的风味很可能会因此大打折扣。

请千万记住，酒杯的挑选只有一个原则，那就是根据葡萄酒本身的特性来选择。