【盲品红酒的经典话语】盲品，喝一口就抓住葡萄酒的信息，是怎么做到的？

有一段时间，我猜想所谓的“盲品”像捉迷藏，布遮住眼睛，喝的酒是什么。

接着就开始大开脑洞：蒙着眼睛，还喝着酒？不会把酒洒别人身上吗？不会被人绊倒吗？……总之好混乱的场面，大概情况如下

后来才知道，不一定非要蒙住人的眼睛呀，还可以蒙住酒呀！

好吧，至今我都在反思，究竟是什么限制了我的想象。

其实盲品真的是一件非常有意思的事，想试试？盲品步骤了解一下。

一、材料准备

1、“志同道合”好友三五六七八只（不合拍的人很会破坏气氛，人数太多或太少都不利于交流）；

2、葡萄酒（根据自己圈子的喜好和水平来定，是来个新旧世界对比？不同品种比照?还是小产区区分？）；

3、能套住酒瓶的短袜、布袋、纸之类的（想通过酒标来判断？没门）；

4、最好用不透光的黑色酒杯（酒液颜色、透明度都不见不见了）；

5、记录用的纸和笔（你的感受将在5分钟之内离开战场，请赶快记下）；

6、吐酒桶（要知道，上一杯酒会影响你对下一杯酒的判断）；

7、带上脑洞，做好自己和别人都不一样的心理准备。

二、闻

此时因为无法分辨酒杯中的颜色，所以品评葡萄酒就得从鼻子开始了。首先捕捉它最突出的气味。

柑橘类、糕点类的气味表明这是一款白葡萄酒，黑色水果、皮革、烟草类气味则是红葡萄酒的标志。经过橡木桶陈酿的白葡萄酒散发着木香，清雅的红葡萄酒含有清脆水果的香气。而介于这款之间的桃红葡萄酒就有些难辨别了。

如果你闻到了难闻的气味，比如烂洋葱味，不要紧张，那是葡萄酒“缺氧”造成的，这时可以潇洒地丢一句“好好醒酒吧”。当然还有可能会遇到其他的难闻味道，比如因葡萄不够成熟造成的猫尿味、因储存不当形成的土味、被硫化物影响导致的臭鸡蛋味等，我们就只能报以深深的遗憾了。

再来确定香气的类别，是一级香气、二级香气还是三级香气。

比如，如果只有纯粹的果香，那就是带一级香气的年轻的酒了；如果是好闻的汽油味，哇，这岂不是传说中的雷司令，二级香气；如果是香醇的可可味，三级香气，你过桶了哦……

当然，葡萄酒的香味有很多，而且还可以根据香气级别来标明它的成熟度，具体参考之前的文章 （《小白葡萄酒装逼指南》之——“闻香”）。

三、品、啜

体会嘴巴里的香气和鼻子闻到的有没有变化？最明显的味道是什么？葡萄酒是甜的吗？你的喉咙有没有酒精的灼烧感？上腭有没有单宁的干涩感？归根到底，这款酒最突出的特点是什么？你对它的整体印象如何？是否能用一个词或者一句话来总结？

如果上腭有干涩感，说明酒中含有单宁，那么这一定是红葡萄酒。如果舌头因酸度而收缩，那么这就可能是一款白葡萄酒了。

根据前两步的评判，你应该能够按照以下等级对你品鉴的葡萄酒进行排列：

白葡萄酒：

干型/活跃→干型/圆润/充满香气→口感强烈/木香→圆润/果香→甜/果酱香

红葡萄酒：

清雅爽口→简单果香→口感丝滑且迷人→口感浓郁且有香料香

四、推断

根据你的感受，你可以对这款酒的产地、酒标，甚至酿造年份做出预判。如果你有兴趣，还可以试着猜测生产者、庄园或者产区的名字。

比如，优雅正派范的旧世界，活泼奔放的新世界；寒冷产区的酒酸涩度更高，温暖产区的酒则一般果味十足；拉菲的酒平衡柔顺，拉图的酒则刚劲雄浑……

五、比较

和你的朋友比较判断结果。然后揭开谜底！注意，你的嗅觉感受可能与朋友不同。可能他说这款酒是甜的，你却对明朗的酸味耿耿于怀……不过，这些都是无关紧要的，任何的小因素都可能影响你的判断……或者你仅仅是被上一杯酒冲昏了头脑而已呢。

六、总结

你可能觉得已经掌握了所有的品酒步骤，也许就差一个结论了。你可以试着从以下几方面入手。

它是不是特点突出？

它是因酒精含量大而度数高？还是因酸度适中而口感活跃？或者因单宁突出而有紧涩感？……首先，有这些就表明它是失衡的，但却有自己的特点，让你想绕过都不行，不是吗？当然，这些特点可能有些是你喜欢的，有些则造成了不可弥补的遗憾。

它是不是口感均衡？

既然失衡可以形成酒的特点，那什么样的口感是均衡的呢？

一瓶白葡萄酒的酸度和圆润度相差无几，而一瓶红葡萄酒的酸度、酒精含量、单宁含量品起来完全一样，那就说明它是均衡的葡萄酒！

但是，均衡的葡萄酒可没那么神圣，南方的葡萄酒一般酒精度更高，而北方的葡萄酒天生就含有较高的酸度。

喜好也很重要哒！

这是一个最基本的问题：你喜欢这款酒吗？

一款葡萄酒令人愉悦的原因，在于它的香气、结构……均衡性。如果一款葡萄酒一切普通的评判标准都达标了，却并未能因此博得你的喜爱，可能只是因为它……乏味而无聊！

不要忽视这一点，一个小小的瑕疵有时却可以造就一款葡萄酒的独特魅力：古老的“伊康城堡”［Châteaud'Yquem］葡萄酒正是因其特有的轻微易挥发性（源自挥发性的酸，一种介于清漆、胶水和醋之间的气味）而博得粉丝们的一致赞誉！

总之，无论是个性鲜明，还是口感均衡，找到你青睐的那一款才是令人无限喜悦的呀！

伊康城堡［Châteaud'Yquem］

盲品，有时候真的像是特工一样，通过酒里的蛛丝马迹来识别它的身份信息，让它无处逃遁。

相信我，你一定会越品越上瘾。关键是，还能大大地提高你聚会的趣味性哦——看，我是多么有格调的人，我的酒会从来都不只是吃喝玩乐！

哈哈哈，你懂得！

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