所谓的食酒,用直白的方式说:所有可以上餐桌吃饭的葡萄酒都是食酒。

无论是拉菲(Chateau Lafite-Rothschild)或是柏图(Chateau Petrus)或是罗曼尼康帝(La Romanee-Conti),乃至国产的红酒、白酒、桃红酒,都属于餐酒的范畴,它们都是餐酒的成员之一,只是价格不同而已。

餐酒的内涵其实很简单:一听到餐,许多人认为餐酒是便宜酒,当时翻译这四个等级除了A.O.C.另三个等级的葡萄酒,后面都带有“餐酒”这样的字眼,于是误认为只要是属于这些等级的葡萄酒,都被归类于低下便宜的葡萄酒,葡萄酒四个等级如下,

V.D.F./Vins de French:日常餐酒

V.D.P./Vins de Pays:地区餐酒

V.D.Q.S/Vins Delimite de Qualite Superieure:优良地区餐酒

A.O.C./Appellation d’Origine Controlee:法定命名产区餐酒

现在分级有所改变,但是看到上面的图就不会再有餐酒是便宜货的错觉了,就算A.O.C.葡萄酒,其实也是餐酒的之一。

餐酒不见得都是便宜的葡萄酒。首先提到的是法国V.D.Q.S等级的优良地区餐酒,这一级的葡萄酒并非酒质有问题,而是不符合A.O.C.标准,比如夏布利(Chablis)境内有个圣比-苏维浓(Sauvignon de Saint-Bris)村庄,长久以来是长相思(Sauvignon Blanc)干白酒的产地,而夏布利法规的白葡萄品种是霞多利(Chardonnay),不包括长相思,因此,这个村庄一直被评为V.D.Q.S等级的葡萄酒所占的比例非常低,不到2%,在法国境内也不多见。

其次是V.D.P.等级的餐酒。这个等级的葡萄酒通常价格低廉,但产不表示酒质差劲。好一些餐酒的价格高于20欧元,比起普通价格的A.O.C.级葡萄酒还昂贵,当然酒质也不在话下,尤其是产自地中海沿岸的地区餐酒,葡萄酒的气味、口感不输A.O.C.级的葡萄酒。此外, 这类型的葡萄酒与餐食搭配时,表现相当亮眼,与食物的契合性相当高,说它是“餐酒”再恰当不过了。

最低等级的普通餐酒“Vins de Table”,是最符合众人直译成“餐酒”的酒款。由于这个等级的葡萄酒法规的约束比较宽松,只要是法规里所认可的品种,都可以当做酿酒的原料,不似法定产区有严格的品种规定。一般而言,很难从酒标辨识酒质的好坏,唯一可认定的质量的线索是声誉佳的葡萄酒生产者。

所以我们日常所喝的无论任何级数的葡萄酒,都是餐酒的一种,只要你觉得对味,何必计较它是不是餐酒呢

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