【为什么红酒有点酸】你知道葡萄酒为什么会有点酸吗？

为什么喝葡萄酒为什么有点酸？葡萄酒中的酸是构成葡萄酒和口感的重要部分。

它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰，让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉，过后开始在口腔内回味无穷。

葡萄酒中的苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。

某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵。

葡萄酒中的乳酸

乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。酿酒师想要控制或者避免乳酸发酵过程，存放葡萄酒，

并且有过一次完整成功的乳酸发酵过程的橡木桶，很容易催发存放在里面的葡萄酒进行乳酸发酵过程。

葡萄酒中的柠檬酸

柠檬酸在柑橘类的水果中很普遍，例如，柠檬酸的酸性会让葡萄酒的香气太具有挑逗性，咄咄逼人。

但是，欧洲的一些国家禁止使用柠檬酸来作为加酸剂，虽然是可以少量的使用柠檬酸来去除葡萄酒中多余的铁和铜，只有在葡萄酒中没有亚铁氰化钾的情况下使用。