记忆中小的时候第一次喝的葡萄酒,甜到开花!

长大后满怀期待地喝了一口葡萄酒

Enenn .从酸性到变形

原来小时候喝的叫甜酒

长大后喝的才是真正的葡萄酒

怎么办?喝葡萄酒会有酸味吗?

不喝,葡萄酒有那么多好处!

今天,我教你买葡萄酒时避免高山的三种方法!

第一,记住酸度高的葡萄品种

葡萄不同,酸度也不同

白葡萄品种(如摔跤)、白石南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)都是高酸性葡萄。

相反,维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酸度较低。这主要是因为葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。

(收下这张图)


(购酒不清楚拿出来瞄一眼)

第二看红酒的酒精度

酒精度的不同

拿出高中的理化知识想一想,不成熟的葡萄,它糖分低酸度高,随着时间的变化,当它越成熟,酸度就会越低,糖分就会越高,相应转化成的酒精度就会越高。

所以,如果面对购物架上的两瓶红酒,不知道如何选,拿下来不妨看一下上面标的酒精度。如果一瓶是13度,另一瓶14度,从概率上来说,哪瓶酒的酸感会更突出呢?

是13度的嘛。 一般来说,过了13.5度的白葡萄酒和过了14度的红葡萄酒,从概率上会更不酸。



(记住这一点,美酒开心拿回家)

第三看pH值

PH值

首先,我们可以自己感知一下PH值与酸度。拿一些生活中的例子比较下吧!从PH来看,当PH值是0的时候,相当于蓄电池电解液的酸度;当PH值为7的时候,说明酸碱平衡,溶液为中性;当pH值是14时,那就相当于极浓的碱液。葡萄酒的PH值一般在3左右。寒冷地区出产的葡萄酒酸度一般比较高,PH值可能低至2。



(PH值小贴士)

所以,在选购葡萄酒之前,可以到某个葡萄酒品牌的官网上查询一下,官网上一般会介绍关于某款葡萄酒的详细信息,其中就有可能包括它的PH值。官网上也有可能提供某些品酒师对于一款酒的评价,评价内容里面也可能涉及它的酸度!

现在你了解了吗?让我们做个小调查吧!

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