【53度椰岛酱香型儒法堂白酒】开拓海派漳州，“海庄”帮助椰岛酒业进一步完善白酒布局。

文主业家队

今天，张珠烈已经从一个类别延伸到中国酒业，希望通过从上游酒店到下游渠道添加代码，捕捉行业新的副业运动。(威廉莎士比亚、坦普林、天)从中国酒业的版图来看，位于中国最南端的海南岛存在感不强，但椰子岛集团的存在不容忽视。

最近，以保健酒为主业的椰子岛集团宣布正式部署酱酒类，开辟了醒酒酒，推出了10个海葬、20个海葬的单品。这预示着椰子岛集团在海口大曲的基础上，不仅进一步完善了自己的白酒布局，而且海南岛从此拥有了属于自己“门派”的漳州产品。

海源软密码：“12987545”

独创的海泥蒸煮工艺。

椰子岛的漳州尝试比较早。在此次漳州热潮爆发之前的2011年，椰子岛推出了海南第一个高级漳州“幽法党酱香停战”。当时，椰子岛集团以高度的责任感，为海南建城30周年发行了封印和绝版的3088捆。其中还包含了研究开发人员精巧的心灵。以其特殊的历史意义，已被海南省博物馆收藏。

“儒法堂酱香停电”只是椰子岛在特殊历史阶段出品的纪念酱酒产品，那么今年正式推出的大酱系列产品就是椰子岛进军酱酒的重量产品。

据了解，椰子岛集团于2004年初成立了采珠小组，在赤水周边旅行，参观了茅台镇大小约200百边距的酱酒生产工厂，收藏了大量民间优质酱酒，经过10多年的研究和沉淀，最终向市场推出了独特的醒酒酒3354海酱。

椰子岛在茅台镇的生产基地严格遵循纯正的“坤沙工艺”:1年生产周期，2次投料，9次烹饪，8次发酵，7次醉酒，5年储藏，4轮环，5斤粮食，制作一斤酒，使各大酱酒具有高贵纯正的母香血统。

椰子岛海葬起源于茅台镇，但不受传统的束缚。

椰子岛的海葬是海波主义的开山之作。因为在严格的“坤沙工艺”基础上，结合海南当地气候和风土条件，在漳州储存和熟化过程中进行了革新。

第一是采用独创的海泥蒸煮工艺。将海葬20放入陶坛，用牛皮纸密封，将海泥渣(海泥：酒渣=3: 1)埋在土里储存几年。海土是由于各种微生物的作用和复杂的理化、生物学的变化而产生的海底胶体物质、有机物物质和其他分解物的混合，具有良好的可塑性和粘度，富含钾、铁、锌、钙、钠、碘等微量元素。

椰子岛海派长酒术经过多次堆积，经过密闭发酵，香气浓郁，营养丰富。混合两者后形成的海泥渣，涂抹在海葬岛段外墙上，具有特殊的滋养成分、保湿功能，能在酱酒成熟的同时吸收海泥渣中的精气，加快酒的熟化，提高酒的品质。最终得到的酱酒更醇厚，酱香更浓，营养更丰富。

第二，采用海南热带桑拿露宿工艺。海南是中国最具热带海洋气候特色的地方。全年温暖，雨量充沛，干湿季节明显，上风大。海南岛每年太阳辐射量约为110-140千卡/平方厘米，每年日照时间为1750-2650小时，光照率为50-。各地年平均气温为25 ~ 29。西、南、中四群岛属于热带海洋气候，长夏无冬，全年平均气温为26.5。

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利用海南热带充沛的阳光能量、自然界的四季交替、以及昼夜冷热温变，对海酱10进行桑拿醇化老熟。桑拿热能可加速酒分子的缔合，使新酒各微量成份和分子间迅速稳定平衡，有效去除酒中异杂味成分，陈酿效果提升3倍。

以白酒泰斗沈怡芳、白酒专家钟杰为首专家团曾在品鉴过采用特殊工艺的椰岛酱酒之后评价到：“酱香突出、醇厚丰满、香味谐调、回味绵长、空杯留香幽雅、具有独特风格”，沈怡方认为，“大胆尝试，小心做酒，海口大曲（儒法堂·酱香鼎典）能立足品质做开发，以文化丰满内涵，并肩负着地方建设的社会责任感，这是其它很多白酒所达不到的境界。海口大曲未来的道路定会越走越宽。”

大健康风口下

椰岛实现双品牌、多品类布局

酱酒之所以有如今火热的趋势，一个被公认的原因在于——酱酒被认为健康属性更强。作为以保健酒、健康酒为核心竞争力的椰岛当然不会放过一酱酒为代表的新一轮大健康风口，可以说椰岛如今布局酱酒正当其时，而且能够充分利用此前沉淀下来的渠道资源和健康的品牌形象。

在2019年底，椰岛酒业全国经销商大会上，椰岛酒业总经理陈涛表示，2020年椰岛酒业的关键词是传承+创新，彼时他判断健康酒也迎来了较好的发展机遇。

在产品策略方面，陈涛表示，椰岛酒业将开启保健酒+白酒的新品类战略，未来可以适应多场景消费符合健康诉求有品质、有卖点的新品类健康酒。而培育腰部价位核心战略产品是椰岛未来三年的主战场。

很显然，海酱系列的推出便是椰岛酒业在健康酒品类的重大布局，以及在产品创新方面的有效尝试。

今年以来，椰岛酒业对旗下鹿龟酒、海王酒、白酒三大系列的定位有了更加清晰地认识。椰岛酒业表示“通过听取专家意见、市场调研，最终暂时定下椰岛海王酒定位为‘中国功能性白酒’，首先要把椰岛海王酒定义为白酒范畴；然后是含有‘肽分子的白酒’；在鹿龟酒的定位中，把鹿龟酒定位为诉求为中高端养生酒‘非遗密酿· 东方滋养’。在整个产品体系中，形成双品牌发展模式；同时构建3大系列18个新品，价格覆盖高中低，导入产品体系群管理的探索发展。”

椰岛酒业虽然还未实现全国化，但是其一直很擅长“小区域·高占有”的阵地战，把一小块市场做透，实施良性的“微循环”。

业内人士认为，这样的打法很切合目前酱酒的市场推广和动销，在酱酒“有品类、缺品牌”的现状下，新品牌通过集中优势资源实现小区域高占有，最终以点带面实现全面突破。

在具体做法上，根据行业规律做出的“面上布局·点上突破·瞄准竞品·抢占份额”的16字方针。

其实，椰岛是有传统白酒基因的，其白酒酿造历史长达70年。

椰岛酒业旗下的白酒产品——海口大曲始创于1953年，是椰岛集团（其前身1953年时为海口市国营酒厂）秉承近六十年的制酒工艺精心酿制而成，并作为海南的“一大美酒”与“四大名菜”齐名，伴随在人们的日常生活之中。沈怡方曾指出海口大曲的特点：浓而不烈、香而不艳的幽香淡雅型白酒新风格，是我国近年来白酒市场的一次积极的创新。

在八万亿大健康产业朝阳发展的背景下，千亿保健酒行业还有非常大的发展空间。椰岛集团董事长冯彪曾表示，椰岛酒业必须在品类上进行重新的定位才能突破新的发展，功能性白酒的定位或许是突破障碍的密码；保健酒长期的低端产品流通，拉低整个行业品牌形象，因此保健酒在向白酒转型的过程中急需中高端产品引领，重新树立整个功能性白酒行业品牌形象。中高端产品的培育、占位，并形成主流，是解决传统保健酒向新功能性白酒的转型的关键，椰岛具备向中高端价位带扩张的基因。

在椰岛的规划中，椰岛海王酒、椰岛鹿龟酒和椰岛白酒将形成“一树三花”的发展格局，从而推动品牌价值回归。如今随着酱酒产品的推出，椰岛的双品牌、多品类发展战略将会加速实现。