大红袍与什么茶搭配好、大红袍茶和什么搭配好

初汤|茶叶蛋

突然发现，估计要琢磨下有什么办法不被判定是标题党？直接先放一张成品的照片吧。这个颜色不是偏色了，而是这么几种茶煮完后浸泡了一晚上就变成这个颜色了。应该说此色本天成，各茶各增香。

六厨确实用了市价5000块一斤的武夷大红袍，感觉还不够，又用了朋友价1000多一斤的两种凤凰单丛：乌岽山群体茶和乌岽山东方红。然后还用了一饼藏了十五年的大益熟普。如此级别四种茶煮的茶叶蛋，不知各位有谁吃过？我还是介绍介绍吧，六厨除了吃之外最大的爱好就是喝茶了。

武夷大红袍：中国十大名茶之一，是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的母树名枞，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。六厨这款大红袍也是福建南平老友送的，多年都不舍得喝。

乌岽山群体茶：凤凰单丛中的桂花香型。无性系。小乔木型，大叶类，中生种。二倍体。为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，因有桂花香味而得名。

乌岽山东方红：无性系。小乔木型，中叶类，晚生种。二倍体。为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，也是宋代4株老名枞之一。1958年成品茶曾送给毛泽东主席鉴尝，故取名“宋种东方红”。原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年历史，一代母株已查无考证，仅存二代母株三棵。20世纪80年代后期由广东省农业厅主持无性繁育推广获得成功。这两种单丛茶都是老友云里茶乡送的，绝非一般科比。

大益7572熟普：是由云南大益出品，勐海茶厂生产的数量最大的熟饼茶。茶品原料以金毫细茶撒面，青壮茶箐为里茶，采用国家级非物质文化遗产“大益茶制作技艺”精心制作而成。色泽红浓，香气馥郁，综合品质极高。被誉为“评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品”，六厨开这饼是2004年购进的，喝起来醇厚爽滑，十分到位。

初汤|茶叶蛋

说实话本来是没准备这么煮茶叶蛋的，有贵客到开了一泡武夷大红袍没喝两口就散了，本来想着这么好的茶不要浪费煮茶叶蛋就好了，结果煮了一下看着蛋又放多了，就又放了些单丛，结果感觉还是不够，又弄进去了十五年的大益熟普，这下连酱油都不用了，颜色和味道都到位了。

初汤|茶叶蛋

这些花椒大料桂皮啥的放进去后我就后悔了，应该是原汁原味才好。

初汤|茶叶蛋

不过放进去拍起照片来还挺好看的，横着再来一张特写。鸡蛋是朋友英德农庄送来的初生蛋，洗干净直接放进去，煮熟了再剥壳儿。

初汤|茶叶蛋

一切准备就绪直接开煮，这颜色看着真是诱人，香味随着温度的上升渐渐弥散开来，闻起来真是舒服。

初汤|茶叶蛋

感觉不像是在煮茶叶蛋，倒像是在煮茶，初生蛋煮熟十分钟足够了。最终的味道不是因为煮而是因为浸的结果，煮熟后文火再稍微煮一会儿，保持温度浸泡更容易入味且不损坏茶叶蛋的口感。

初汤|茶叶蛋

把煮熟的初生蛋壳敲破或者直接剥掉，这样可以让味道更容易渗入鸡蛋。整个煮的过程不用沿盐和酱油，下初汤潮汕鱼露调味即可。这种海捕鲜鱼自然发酵而成的调味品，富含多种氨基酸、呈味核苷酸或其他有机酸、糖类、微量元素等等各种营养成分。可以完美取代盐和鸡精，并且能很好地与各种食材结合，衬托出食材本真味道，提鲜增香不改其形色，殊为难得。

初汤|茶叶蛋

这是茶叶蛋成品在原汤中继续浸泡了一昼夜的结果。这个颜色的茶叶蛋可不常见，但是一拿起来就能闻见浓郁的茶香味，一口咬下，咸香可口，这个时候，其实用多少钱的茶叶来煮都已经不重要了，重要的是我又发明了一个六厨私家菜式的煮法和配方，就是这成本有点小贵，心疼中。