丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
记得早前看的文物出土节目里有提到。
在地下静静陈放千年的汉代丝织品，刚出土时，色彩以及花纹都精妙绝伦，让人感叹。
这些文物从黑暗隔绝空气的地下刚刚取出，直接曝露在空气中，发生强烈的氧化作用。
色彩和花纹就瞬间氧化消失了，令人惋惜。
但愿，如今的科技发展，可以修复这些文物往昔的精美。
回想到这里，不禁让人联想到白茶的存放。
对于白茶来说，密封是其重要的保存条件。
那么，白茶的密封存放，需要完全隔离空气么？
《2》
白茶的存放，不需要完全隔离空气！
随着现代科学技术的发展，关于食物保存的手段也在日新月异。
从冰箱的发明，到真空抽干的出现，再到近几年的冻干技术，关于食品保鲜存放的技术在不断发展。
随着现在的电商和物流运输的发展，真空牛肉干、冻干果蔬片走进了不少人们的餐桌。
真空保藏手法，就是让抽干食品包装内的空气，阻防食品氧化变质，达到长期保存的目的。
对于白茶来说，素有一年茶，三年药，七年宝的美名。
只要存放得好，白茶就会越存越有价值，因此白茶存放问题，是茶友们在购入白茶后必做的功课。
白茶存放，需要完全隔离空气么？若是将其存放在一个完全真空的环境，是不是就高枕无忧了？
这样的想法是不对的。白茶的存放不能完全隔离空气。
因为从新白茶到老白茶，不仅仅是需要时光的积累，还需要白茶自身慢慢的转化过程。
在白茶漫漫的转化之旅中，需要接触到少部分空气，才能发生作用。
所以说，真空包装法的保存，对白茶并不适用。
《3》
三层包装法，为白茶营造舒适的存放环境
对于白茶的存放来说，白茶的保存要求在于，遮光、密封、干燥、无异味，阴凉处存放。
对此，为了给娇弱的白茶提供一个舒适的存放空间，这里首推的是三层包装法。
三层包装法包括，遮光的纸箱、可以密封的塑料袋和铝袋。
装好白茶后，先将铝袋和塑料袋分别系紧，在放入纸箱中，用胶布密封，再将纸箱隔墙离地放置。
在平日取茶饮用时，要对注意及时密封白茶的包装，平时也要多注意减少对白茶的开箱翻扰，以利于白茶的转化。
对于白茶的包装而言，密封性能很重要。
虽然白茶的保存，并不需要完全隔绝空气，但不意味着，白茶的保存，不需要在意外包装的密封性能。
对于之前爱喝普洱茶的茶友来说，家里都会备有紫砂罐来存普洱茶。
但是，紫砂罐存茶，对于普洱茶来说是天堂，对于白茶来说，则是地狱。
紫砂材质，质地疏松，通透性能好，但是不具备存白茶的密封性能。
若是拿紫砂罐来存放白茶，就很容易使得白茶跑气变味，空气中的水汽渗入紫砂罐中，使得白茶受潮变质。
总的来说，对于白茶的长期存放来说，密封干燥一定要做好。
《4》
白茶的转化快慢，是与空气的接触多寡有关么？
文章开篇里提到，白茶的存放离不开少量的空气参与，不能完全隔绝空气。
这是不是意味着，白茶的转化快慢，与接触到空气的多寡直接有关呢？
这是不对的。只有在存放得当的前提下，白茶的转化才与接触到的空气多寡有联系。
【存放得当是白茶转化的前提】
如果接触空气越多，白茶转化越快，那么直接将白茶裸露在空气中，是不是就可以快速转化为老白茶了？
这样揠苗助长想法是不对的。
若是直接将白茶裸露在空气中存放，白茶还未来得及转化，就已经氧化变质了。
是以，让白茶发生转化的前提，是需要在存放得当的情况下才能进行。
【白茶转化快慢与存放白茶数量多寡有关】
对于白茶来说，在静静的漫长陈化过程中。
转化作用的发生，与存放白茶的数量有直接关系。
白茶的转化需要一个团队作用，只有存放白茶数量越多，白茶的转化效果才越好。
独木不成林，对于白茶的转化来说，也是如此。
在前几日，在打开2016秋香寿眉的大箱子时，这静静存了两年的白露散茶，迸发出浓浓的陈香和药香，香气在心头留存持久，令人治愈安心。
平日里打开这同一款茶的单独茶样时，香气却不及这般热烈。
其中原因，正是白茶转化的团队作用影响。
《5》
在同样的存放情况下，散茶是饼茶的转化速度有区别么？
散茶是白茶的素颜面貌，不加修饰。
饼茶在散茶的基础上加工，压制而来。
曾经有茶友问到，饼茶经过压制，体积紧实，在存放过程中，能接触到的空气面积比散茶少，是不是饼茶的转化速度会慢一些？
这个问题，一时还真不好回答。
对于饼茶来说，由于接触空气的多寡程度不同，饼茶的外层比内层转化更快。
因此在撬取饼茶的时候，需要有章法的从外到内一层层撬，可以使得白茶饼的内外滋味保持一致。
对于同样的存放情况，饼茶和散茶的转化速度有区别么？真实情况是不是饼茶比散茶转化会慢一些。
下面来具体的实验对比出真知。对比一下同为2016白露茶，散茶形态的秋香寿眉和饼茶形态的蝶恋花，两者的转化情况。
香气上：
散茶形态的秋香寿眉是药香、陈香以及花香的综合。香气内敛，不张扬，给人香气悠悠的感觉。
饼茶形态的蝶恋花，其干茶香气是一种更成熟的味道，像一个初具风范的轻熟女。褪去青涩的青草香和嫩笋香，转而为一种沉稳的甜香和陈香，香气宁神。
汤色上：
两者的差距变得明显。
无论是从第一冲，还是第三冲，两个都是呈现递进状态，一冲比一冲浓。
但是无论哪一冲，饼茶的汤色都比散茶更深一筹。
PK进行到这里，可以得出这样的结论，同一年份、同一存放条件的白茶，饼茶陈化的转化速度比散茶快。
村姑陈以为，这个快的幅度，在半年左右。
饼茶在压饼的过程中，内容物析出，对后期转化起到促进作用。
像是陈年的老寿眉，茶梗析出的果胶、茶多糖等，还可以转化出甜蜜的枣香气息。
《6》
总的来说，白茶要密封存放。
但不需要完全隔离空气。
真空包装存白茶不可行。
白茶三层包装，时刻密封要留心。
白茶的转化快慢，在存放得当前提下，团队陈化是关键。
在相同存放情况下，饼茶比散茶转化快。
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