泾阳是陕西名不见经传的一个小县,除了中国大地原点在此外,今年让这里名声大噪的竟是一部电视剧——《那年花开月正圆》,这部电视里不仅让泾阳旅游旺了起来,还让泾阳茯茶火了起来,茯茶大卖让县域经济找到了新的增长点。

有道是“自古岭北不产茶,唯有泾阳出茯砖”。泾阳独特的北山南河,山水形胜,渠井双灌孕育了特有的水质、独特的气候、独有的加工技艺,造就了令人称道的泾阳茯茶。据史料记载:泾阳成为南茶西运的集散地和中转站,始于汉,闻于唐,兴于宋,盛于明清。北宋神宗熙宁元年(公元1068年),由于机缘巧合,加上泾阳人不断探索,培育了“金花”,使茶叶口感、功效明显改善,其身价也不同非凡。

茯茶起初是散茶,为了便于运输,精明的泾阳人根据关中土坯筑墙的习俗,将散茶逐步制成茶砖,因而泾阳茯茶也称“泾阳茯砖茶”。泾阳茯茶以色泽褐黄、金花茂盛、清香持久、陈香显露、汤清色红、品味醇厚、回甘绵滑的特点,以及消食减肥、健脾养胃的神奇功效,风靡八方,成为茶马互市、以茶安边的重要商品,曾沿古“丝绸之路”、“茶马古道”远销我国西部边疆以及俄国、中亚等地,被誉为古“丝绸之路”、“茶马古道”上的“黑黄金、神秘之茶、生命之茶”。

泾阳茯砖茶属于黑茶,茯砖茶以优质(安化)黑毛茶为原料,经发酵和发花工艺产生冠突曲霉,俗称为金花(冠突散囊菌),金花干嗅具有黄花清香,泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊,香气具菌花香、清纯不粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢,对人体起着保健和病理预防作用。茯砖茶具有独特的品质和口味,化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及,特别是对游牧民族而言,居住在沙漠、戈壁等荒凉地带,主食牛羊肉、奶酪等,缺少蔬菜水果。长期饮用茯砖茶能够帮助消化,有效调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说,尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。

几年前,笔者在泾阳调研,经常见一些病患凭着诊断报告在茯茶生产机构领取茯茶饮用,通过了解得知茯茶具有一定的保健和病理预防作用,尤其对于雾霾下人们的呼吸系统有着直接的防霾作用。别人不说,自己就是很好的例子。

笔者从几年前每到冬季,慢性咽炎的病症就显露出来,为了治病咽炎颗粒、肺宁颗粒等药动辄10盒、20盒的买,每年十月至次年三月药物不断,除了戒辣、戒酒,还影响了喜爱的朗诵,以至于无药不行,停药就犯,可谓苦不堪言。从去年起,重视了长期饮用茯茶,今年就发生了喜人的变化。首先是每到冬季就忌惮的咽炎的毛病不再来找,动辄哼哈清嗓的举动不见了,声音又宏亮起来。第二体重稳定,精神更好。由于茯茶消食减肥、健脾养胃的功效,长期饮用后每日凌晨便有饥腹感,这样一来一日三餐规律起来,以前忽上忽下的体重逐渐稳定下来,而精神也更好了。由于所从事的工作没有规律,社会活动多需要充沛的体力,通过长期饮用茯茶,不仅红光满面,精力体力都得到提升,以前肢冷畏寒的现象都逐渐离我而去,精神面貌的改观给人留下较好的印象。

这里不妨举个例子,喝酒人都知道酱香型酒是好酒,衡量其标准最直观的办法是看挂杯度,好酒挂杯也挂喉,所以喝酒直接刺激咽部。而泾阳茯茶厚爽润滑,常喝就像给咽道覆了一层保护膜,让护嗓效果更加突出。通过多年的实践,我还总结了一套简单易行的饮泡方法。

焖泡,有专用焖泡壶可直接使用,没有的用暖瓶、保温杯均可,将6克(1袋)干茶直接置于杯中,焖泡10分钟后即可饮用,保温杯体积小可随身携带,这样就保证了茶不离身。如果发现自己上火,舌苔厚,或脸上长疖子,就在茯茶中加入菊花、陈皮,反之可加入枸杞、桂圆、大枣等,这种方法就是调饮。如果有条件的话还可以放在铁壶中煮,煮茶能让茶充分释放,茶劲大,茶气足,不常喝煮茯茶的人会有喝一杯就上头的感觉,所以喝煮制的茯茶最好配以干果、茶点,不要让肚子因空而引起头晕。其次就是最简单的冲泡了。

茯茶的保健功效主要来源于金花,选择茯茶看金花就是最直接的办法;茯茶要长期喝、坚持喝才能显现功效,而不是想起来喝,想不起来不喝;开始喝不惯就把茯茶当药喝,但这个“药”一定比药好喝。坚持喝三个月茯茶,一定会有惊喜变化,我的慢性咽炎就不知去哪儿了,这都是喝茯茶的结果。

泾阳茯茶是个宝,但一定要秉承“泾阳的气候、泾阳的技术、泾阳的水”以及古法筑制,加之标准化、规模化、产业化发展,才能成为县域经济新的增长点,才能在新丝绸之路上焕发新的商机。

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