武夷水仙的口感怎么样 老枞水仙的口感怎么样

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂

丨作者：李麻花

《1》

风暖鸟声碎，日高花影重。

今儿午后，天气正好。在院子里赏花，树影斑驳，玉兰花开的正艳。千朵万朵压枝低。

春风和煦，吹着风，瞌睡虫起来了。哈欠连连，眼皮很不争气地在打架。春日正好，怎能把大好时光浪费在美人榻中？

瞧着自个儿的公众号，文章都更新了52篇，可总觉得少了点什么？

绞尽脑汁，DING，想到了！麻花我，一直没有像样地写过岩茶品鉴！惭愧呀~惭愧~

就连蓝小笛都开始嘀咕了，“李麻花，仓库里的慧苑老丛水仙都要被你喝完了，也没见你写一篇品鉴日记，你瞧人家村姑陈，喝一泡岩茶写一篇品鉴，你真是太懒了！”

气不打一处来，直接把岩茶品鉴手册当成导弹，目标蓝小笛，发射。

看，姐很勤奋的！

But，这些岩茶品鉴日记，只是安静地躺在手稿上，还没喝茶友见面呢。不行！不能让麻花的手稿养在深闺人未识。

洗手，换盏。

慧苑老丛水仙，李麻花来也~

PS：这是一篇诚意满满的岩茶品鉴日记

《2》

慧苑老丛水仙个人信息

产区：慧苑坑

树龄：60年

火功：中足火

干茶：条索粗壮，（完整情况下）平均长度2-3厘米左右。檀色、赭石色、栗色、黧色相间。带有白霜，肉眼可见蛤蟆背。

慧苑老丛水仙冲泡细节

茶具：120毫升白瓷盖碗

投茶量：8克（一泡）

用水：三江正牌

水温：100℃

注水方式：环壁注水法

慧苑老丛水仙品鉴报告

（品鉴人：李麻花）

在正式冲泡之前，先用沸水把茶具都烫洗一遍，尤其是白瓷盖碗，需认真清洗。

在高温烫洗之后，盖碗带有温度，立刻、马上把干茶倒入盖碗，盖上盖子，心里默数5个数，揭盖闻香。

揭盖，坚果香迎面而来，一闻，可不是麻花最爱的炒腰果香？再闻，清晰的窖香款款而来。嘿！忍不住冲泡。

注入刚烧开的沸水，即刻香气四溢。

（PS：今天再喝慧苑老丛水仙，惊奇地发现，火褪尽，慧苑老丛水仙的茶香显露无疑，惊艳了时光，满足了味蕾。）

第一冲

冲泡后，第一件要做的事儿，闻盖香。

凝神闻香。扑鼻而来的，是老丛水仙独有的丛香。定神，再闻香，兰花香紧随其后。

此时的老丛水仙，如行军多年的老将军，排兵布阵，一丝不苟。丛香、兰花香，有组织、有纪律，不掉队。

各类香气在口腔里势不可挡，攻城掠地，茶还没咽下，麻花早已忍不住接着注水冲泡。

第二冲

沸水冲泡，注入水后，盖上盖子，5秒出水。

盖香，丛香依旧是先锋部队，早早地出现在前线，冲锋陷阵，势不可挡。

兰花香发力，馥郁、高扬，大有赶超丛香的趋势，后生可畏。

细啜茶汤，汤质清冽，汤感稠滑。

清冽的汤质，给人的感觉是清爽的，仿佛暮春凌晨两点钟行走在空无一人的街道上，有微微的凉风拂过，晕黄的路灯拉出斜长的影子。清净、静谧、舒服，人闲桂花落，夜静春山空。

稠滑的茶汤，如一张超级柔软的大床，把口腔紧紧地包裹着，缱绻而温柔，只想让人赖在床上，一刻也不想动弹。这不就像冬天的李麻花，早上最不愿意离开的，就是我那温暖的被窝。

若要给茶汤稠度进行评分，那绝对是满分，五星好评。

第三冲

随着冲泡的进行，老丛水仙中的香气物质、滋味物质再发力。茶汤的稠度像坐火箭一般，蹭蹭蹭往上升，随时要爆表！

第三冲的重头戏，是香气的变化。

前两冲，香气的主角是丛香，配角是兰花香。到第三冲，兰花香反客为主，钳制了丛香，成为新leader，丛香只能屈居第二把交椅。

此时的茶汤滋味，有了自己的个性。

呷一口茶汤，明显能感受到蠢蠢欲动的丛香。细啜，兰花香躁动不安，在口腔里上蹿下跳。如此不安分的香气，早已勾起了我们的喝茶欲望。本想多啜几口，细细感受茶香的变化，奈何茶汤太滑，“呲溜”一声，滑入咽喉中。

咦~这口没尽兴感受，再喝一口。呀！这茶汤怎么这么调皮，又直接滑入喉咙。第三口、第四口……100毫升的茶汤，就这样喝完了，意犹未尽，只好继续冲泡。

第四冲

冲泡到第四水，兰花香依旧高傲、张扬地立于盖子上，丝毫不给丛香任何的机会。这时候的丛香，韬光养晦，不争不抢，静待爆发的时机。

细啜茶汤，毫无负担感，茶汤顺利地咽下，好似蜻蜓点水般，轻巧、灵动。

可作为喝茶的老手，麻花还是轻松感受到汤水中茶香的层次变化。

第一层，兰花香；

第二层，丛香；

第三层，木质香。

咽下之后，两颊生津，舌底鸣泉。回甘中带有丛香，这种香气，似快刀削甘蔗皮的气息。清香，又带有一丝丝的甜味。

泡至第四冲，老丛水仙的条索还未完全舒展，好像婴儿蜷缩的小拳头，让人忍不住想要拨开稚嫩的小手，看看里头抓了什么宝贝。

第五冲

第五冲的盖香，又被丛香夺回主动权。兰花香收起它骄傲的性子，隐退而去，只有在盖子中间部位，兰花香的存在感最明显。

用舌尖轻轻地搅动茶汤，舌头底面的触感轻盈、妥帖，茶汤是柔软的，好像羽绒被一般轻柔，不会给舌头带来一丝负担感。

稠滑、细腻、柔和，依旧是老丛水仙的主旋律。

这一泡，麻花还是快出水，茶汤的滋味欠缺些劲道，下一泡，建议坐杯半分钟。

第六冲

坐杯半分钟，茶汤依旧为琥珀色，茶汤盈盈动人，清澈透亮，可见光圈，迎着灯光，水波潋滟处，还有茶雾袅袅而起。

丛香、兰花香忠诚，片刻也没有离开盖子。细嗅之，盖子上多了一层干粽叶香。

这一泡，忙着写品鉴，茶汤微凉了才喝。猛地发现，韵味犹存，甚至你能感到茶汤里好像藏了一把方天画戟，是有筋骨的，乾隆皇帝所讲的如果骨鲠，就是这种感觉。

第七冲

第七冲，一鼓作气，坐杯三分钟。不出意外地，坐杯之后，老丛水仙的稠度重登巅峰。更让人欣喜的是，变淡后的老丛水仙，又是另一番风情。

含一口茶汤，仿佛置身于三月的郊外，燕子飞、梨花落、碧苔生、黄鹂叫、柳絮轻，还有少女银铃般的笑声回荡在山谷间。轻松、愉悦，疑怪昨宵春梦好，原是今朝喝好茶，笑从双脸生。

喝到这一冲，有些不忍心继续冲。看那还未完全舒展的叶片，索性，改煮茶吧。

照这趋势，慧苑老丛水仙再煮个两壶水，毫无压力。

煮过后的茶汤，清甜、绵柔、顺滑，轻盈。末了，麻花还是能感受到老丛水仙那是不服输的气韵，如空谷间的幽兰，不因纫取堪为佩，纵使无人亦自芳。

《3》

麻花午后喝的这款水仙，有两个极为难得之处。

一，它产自武夷山的慧苑坑（即著名的“三坑两涧”成员之一）

二，它的树龄已经有60年，属于正宗的老丛水仙

慧苑坑的老丛水仙，可谓岩茶中的贵族，含着金汤匙出身，见证了武夷岩茶逾半个世纪的风云变幻，风靡茶圈，受万千老茶友的追捧。

汤水醇厚、稠滑、回甘迅猛、丛香明晰、持久，兰花香高扬，汤质清冽……每一条、每一项，无不标榜着，“我是好茶”。

茶没喝完，人早已醉了。

本是馨香比君子，绕栏今更为何人。

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