【铁木真白酒64】连续5年参加了50多年比赛的“飞鱼”在蒙古奶油中掀起了芬芳的赛场

新华网乌鲁木齐7月29日电(王建民传奇正)“用最传统的手艺做最好的面霜。”28日下午，在新江津省和布克塞尔蒙古自治县第10届康格尔文化旅游节及第18届罗达武大会现场，来自该县莫特格乡的牧民Wuli Jart正在埋头酿造，已经使用了50多年的酿酒工具“摘要”格外引人注目，成为酿酒厂最具特色的风景。

今年57岁的乌里萨特是莫特格乡著名的“酿酒师”，他已经连续5年参加罗达武大会的酿酒比赛。“去年我运气好，得了第三名。“乌里扎特说，能获得这个排名与她使用的‘摘要’有关。”她说，“九格”是制作乳酒过程中的重要工具。她家的这款“九格”已经过去了50多年，当时爷爷酿酒下来的纯松树完全雕刻好了，说：“它散发出的独特香气能让我更好地喝酿造的奶酒。”(《莎士比亚》。)(《莎士比亚》。)

据介绍，牛奶起源于成吉思汗时代。当时17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑着战马挥动旗子重建了房子。哲木真妻子呆在家里想念远征的丈夫，做奶菜。有一天，她在烧酸奶的时候，锅盖上的水滴流入旁边的碗中，一种特别的牛奶香味吸引了她的注意，这就是最初的奶酒。之后，她逐渐掌握了酿酒的工艺。在铁木真流汗的庆典仪式上，妻子把自己酿的酒献给了丈夫成吉思汗和将士们，汗水和将士们喝完之后连连鼓掌。从那以后，成吉思汗封它为御珍珠，并在塞林称之为李智雅。

“奶油是蒙古族接待上宾必不可少的好葡萄酒，献奶油是对尊贵客人的最高礼仪。”乌里扎特的丈夫尤恩杜尔苏说。正是因为这个原因，制作奶油成为蒙古人的必备技能。每年7月至9月，是酿造牛奶的最佳时期。在这个阶段，牧民们载歌载舞，拿出从祖先传下来的酿酒工具，精心酿造了精美的牛奶。

目前，与布克泽尔的奶酒制作技术已被列入自治区级非物质文化遗产名录。填充油囊、立灶台、分离奶酪、煮铁锅、布置“九格”、吊起收纳壶、竖起冷却台等，乌莉扎特一丝不苟地带领家人一步步完成了每一步。

“从小看着家人这样做，自己也慢慢学会了。”乌里扎特说，酿造过程复杂，产量有限。像当天准备的30多公斤牛奶一样，最终只能生产3 ~ 4公斤牛奶。虽然产量不多，但看到家人品尝酒的样子，她非常高兴，觉得所有的辛苦都是值得的。

据新疆塔城和布克泽尔县第10届康格尔文化旅游节和第18届那达武大会组委会透露，当天的比赛场地共有来自10个乡镇(长)的酿酒师参加了比赛。最终，来自蒂夫肯乌山乡的曼吉加沙获得了第一名，第二名是来自布斯顿格牧场的巴特佐伦和来自沙兹盖乡的布姆奇格。来自莫特格乡的乌里萨特一家仍然是季军，获得了和去年一样的排名。