【惠泉白酒】文史记忆可以和茅台西门庆最喜欢的“金华珠”媲美。

2018-10-23 09336055 |浙江新闻客户端

【编辑】“小丘楼”金华文化资源丰富，地位独特。为了充分挖掘和展示这一丰富的资源，提高浙江中生态走廊的文化内涵，金华政协文史委由市社科联、市防治厅、市文物局、市文物局、市文物局、市吴文化研究会、金宝前新闻中心、金华华出版社、浙江新闻客户、金华之声联合推出了“文史基金”。

据研究《金瓶梅》的专家统计，围绕西门庆的日常生活，大约用了20多种酒。例如，老酒、白酒、白酒、金华酒、葡萄酒、黄米酒、莲花酒、黄酒、大豆酒这些酒大致可分为白酒、黄酒、果酒和药酒四大类。白酒，白酒，如白酒；黄州，如金和州和黄州；葡萄酒，如葡萄酒；药酒就像药五香酒。

据徐培老师不完全统计，《金瓶梅》中有16家用了金和珠，金和珠可以说是《金瓶梅》中提到最多的酒。第34回：“徐文庆看到桌子下面放着一捆金和珠，就问‘在哪里’。”李炳雅很难说是徐童买的。”第35回写吃螃蟹的时候，月母命令小玉“房间里还有一些葡萄酒，筛一下，和你妈妈们一起吃。”金莲很快张开嘴说。"吃螃蟹要吃点金华酒."

已故专家戴比老师是第一个将金和珠与《金瓶梅》的作家联系起来研究的人，在《〈金瓶梅〉零札六题》文章中，他对《金瓶梅》的作者说：“小说中的凡饮酒与金和珠几乎没有区别。”笔者读书不多，但在阅读古今书籍方面，写金和珠的人只听了《金瓶梅》一本书，其事频繁。到目前为止，如果不是住在金华一带，就永远不知道金华的酒精感受。名人书里有绍兴的老酒，有言行酒橘子的人。但是，到目前为止，说金和珠的人是独一无二的。如果不是金华、兰陵一带人，小说中可能会反复写。(莎士比亚。)。" "

戴老师这一段的论述很清楚，他为什么在《金瓶梅》中那么频繁地使用金华酒，是因为作者是金华或兰溪一带人。否则作家不会对金化珠那么了解，也不会在小说中用那么多笔墨描写金化珠。

第72届，再次有这样的描述，安爸爸警察送来了分期资金，拿着两坛进化酒，四盆花木走进来了——不想在西门庆房间里听到，创刊的魏安问了这句话，帖子.用外部四盆的时候，为了清晰的游戏而使用；“两瓶浙江葡萄酒，款待，希旺纳，幸好”.少帮助四盆花草；一盆红梅，一盆白梅，一盆茉莉，一盆上帝；两段男主.“这些文章提到了两捆金华酒、两瓶浙江酒和两捆甘南酒，从这三个词我们有充分的理由推测金华酒是浙江酒，也就是南酒。因此，金华酒必须在浙江金华生产。

事实上，金华酒是当时有名的酒。

据 《金瓶梅》报道，金化州在南宋时期以京都闻名。南宋建都临安(今天杭州)，大批宦官贵族商人云集杭州，直接以杭州为救主。当时酒的销售量很大，由于北方战乱，交通不利，“北白南黄”(北方人喝白酒，南方人喝黄酒)的饮酒结构被打破，西湖游宴以自然以南酒为主，金华酒因船的便利在京都盛行。那么，金华州什么时候进入我国明珠行列？袁仁宋伯仁在他的《武林旧事》中列举了“春秋辣椒酱酒、恒星秋老白、西京金藏胶、商周肥田、周州玉仁酒、金化部金化州、高邮吴家菲酒、长安新丰诗酒、廷柱谢酒”等众多名酒。

香蛇酒……”可见，在元代金华酒就已成为名酒。明代王世贞在《酒品前后二十绝》中提到“金华酒，色如金，味甘而性纯，食之令人懑懑。即佳者，十杯后舌底津流旖旎不可耐，余尤恶之。”清康熙年间，学者刘廷玑在他的《在园杂志》中写到了历史上的金华酒“京师馈遗，必开南酒为贵重，如惠泉酒、芜湖四并头、绍兴酒、金华酒。”可见金华酒在古代京都不仅风雅而且很高贵。清乾隆年间，诗人袁枚在《随园食单》中说：“金华酒，有绍兴之清无其涩，有女贞之甜无其俗，亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”袁枚不仅是清代著名的文学家，还是位烹饪家和美食家，他把金华酒与绍兴酒、女贞酒相比后给予金华酒很高的赞誉。

另据史料记载，金华酒是金华市所酿造的优质黄酒的总称，以金华产的优质糯米为原料，以双曲复式发酵的独特技艺酿造而成。 唐代官府在此都设酿酝局，官酒坊之酒专供公务饮用，“金华府酒”之名，即始于此。元代时，官府更将金华酒曲方和酝造方均定为“标准法”，加以推广，极大地 提高了中国黄酒的酿造工艺水平，从此各地黄酒发展趋快，金华酒业亦更为兴旺。早在1915年金华酒就在巴拿马万国商品博览会上荣获金质奖。1963年在全国第二届评酒会上被评为全国优质酒，获银质奖。之后1988年又在北京首届食品博览会上获金奖。2008年入选国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录。

但此时今日金华酒的辉煌不复，这也许都是我们当代金华人需要思索的。

文：孙飞盈

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