茶叶冲泡程序因茶类和茶具而定,有名茶,绿茶无盖杯泡法;红茶、花茶盖杯泡;红碎茶壶泡法;潮汕功夫茶泡法;乌龙茶福建式泡饮法等等。一般的冲泡程序分为:备具、备茶、赏茶、温壶、置茶、润茶、候汤、泡茶、斟茶。(根据所用器具不同泡茶方法稍有变化)

备具

准备泡茶用具

备茶

将茶叶从茶罐中盛出来

赏茶

让客人观赏茶叶

温壶

用热水温热茶器

投茶

将茶叶拨置壶中

沏泡

出汤

如用盖碗,先把茶汤过滤至公道杯中。

斟茶

将茶汤倒入客人杯中

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