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普洱熟茶怎么区分好与坏、怎样辨别普洱熟茶的好与坏?

文丨沈沐

图丨网络

熟茶性温,滋味醇厚,吸引了不少爱好者。但是选茶却是让很多茶友头疼的事,熟茶产品琳琅满目同时良莠不齐,一不小心可能被割韭菜。

如何挑选一款自己喜欢,价格公道的熟茶,已成为大众茶友渴望解决的问题。

笔者沉浸茶圈多年,交了不少学费,积累了一些可能有用的经验,在此分享给你。

我将其总结为“5不买、3手段、2心得”。

喝茶喝茶,喝为主,如果茶叶品质不过关,我们便能在挑选的初步阶段剔除出去,避免喝到“垃圾茶”。

由于从业人员在用料、制作、仓储等环节的不专业工作,导致部分产品存在不合格,这类成品茶饮用价值不高,甚至可能对身体有害。

1、滋味不正,不买

好的熟茶能够生津止渴,如果一口熟茶入喉后寡淡味薄,或者苦涩味重且化不开,甚至可能导致喉咙干燥或锁喉。这类滋味不佳的熟茶,可能是因为原料较次、发酵欠妥、仓储不当所致。一旦熟茶滋味如上,品饮价值不高,可以直接pass。

2、气味异杂,不买

经过了渥堆发酵,合格的普洱熟茶有特殊的香气,基本是“以陈香为主,衍生出其他植物特殊香气。”

存放一年以上的熟茶,陈香占据主导香型,受原料与仓储环境差异,产生出枣香、桂圆香、樟香、木香、参香等多种香气。

劣质熟茶闻起来没有明显的香气,还可能夹杂着闷味、霉味、焦味、腥味、酸味及其他异味杂味,这都是茶叶品质有问题的表现。

3、叶底碳化,不买

熟茶叶底肥壮有光泽,轻轻触摸有弹性,表明原料等级高、茶质丰富,后续转化空间大;但是如果叶底枯暗无弹性,甚至碳化严重,手摸有尖刺感且无一丝韧性,说明茶叶发酵过度或者仓储受潮,属于“垃圾茶”范畴,没有入手的必要。

4、霉变茶,不买

如果熟茶在运输或者仓储过程中,受潮严重甚至霉变,那么不论这款茶起初价值几何,一时间已无任何品饮价值。凑近一闻,有明显的霉味;细看,有斑斑点点的霉菌,这都是熟茶发生劣变的迹象,切勿相信茶商所说的“霉味”是“陈味”“老味”。如果一盘食物发霉了,你还敢吃吗?同理,发霉的茶叶,也是万万不能喝的。

5、新熟茶,不买

新发酵的熟茶一向堆味很重,滋味不佳。一般需要在茶厂存放一定的时间,待散去堆味后,才会上市售卖,但是不乏有急功近利者不遵守市场规则,以次充好,增加消费者的选购成本;新压制的熟茶有短暂的失真期(一般持续1-6个月),即茶水分离,堆味重,失真期内的熟茶会扰乱消费者对茶叶品质的判断,因此不要购买新熟茶。

决定熟茶品质的3个因素,是原料、发酵工艺与仓储。因此如果想挑选到合适的熟茶,便可以从这3方面入手,综合判断。

笔者综合多位茶友的建议与自身品茶经验,归纳了3条实用的挑选熟茶技巧。

1、香气醇正,滋味适口。

判断一款熟茶品质过不过关,最重要的是闻和喝。优质的老熟茶,闻起来有怡人的香气,可能有由于年份不足带来的一点堆味,又或者是夹带仓味,但总不会有令人反胃的气味,如霉味、焦味、腥味等。内质饱满的熟茶,喝起来会透着甜,能够征服多数人的味蕾,肠胃有舒适感,一个词概括,便是“好喝”。

好的用料加上过关的发酵工艺,能让叶底柔软有弹性,摸起来没有尖刺感。通过揉捏,能够检验熟茶叶底的好坏,如果将叶底放在手心揉搓,能搓成小球且叶底不易断裂,表示茶叶中的果胶、多糖含量丰富。能揉能捏的熟茶,喝起来往往更有味,层次感更明显。

3、可煮可闷

好的熟茶,不管你是用沸水冲泡,还是长时间闷泡,又或者是煮着喝,都好喝。经过高温,将内质析出来,使得茶汤颜色浓红。出现“红汤”是传统的普洱茶饮中一致追求的目标,这代表茶叶好喝,适口,不刺激身体。

遇见这类熟茶,实属不易,能囤就多囤点。

每个人手里的钱都不是大风刮来的,因此在有限的预算内,买到合适的熟茶,是每个消费者迫切需要解决的问题。

1、先试散饼,再入大货。

当你对某一款熟茶不甚了解或者认为其性价比不高时,可以先买散饼散砖试试口感,多多对比,长长见识。

当你遇到喜欢的熟茶,在经济条件允许的情况下,可以入手整提(一般为7饼1提),另外整提买,是因为一般茶商会给你优惠,比如买1提送1饼,整提9折价等促销手段。

当你认定一款熟茶是你的最爱时,便可以考虑入手整件茶了,一般是6提(多为42饼)为一件,通常整件茶也比散饼散提优惠不少,对于资深茶客而言,买整件茶收藏是常见的事,特别是因为遇到好喝的熟茶的机会,会比生茶少一些,因此一旦看准,就要下手。

2、找到志同道合的茶友圈

大家伙一起抱团取暖,总好过一个人孤军奋战。通常资深茶友都有自己的社交圈,或互相切磋品茶技艺、或分享哪里淘到的好茶、或跟风捡捡漏,都使得喝茶这件事变得妙趣横生。买到好喝的熟茶亦是如此,向茶友圈里的“前辈”请教,避免踩坑,也是值得每个茶友去走的路。

我是沈沐,专注中老期普洱茶,传播茶文化,每天陪你进步一点点,从微尘到巨物。

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