法式肉松咸派的做法

实践程序

1.先做馅饼：把冷冻的黄油切成小块，加入粉、糖和水，揉成一团。

冷藏半小时松弛一下

2、冷藏好的面团取出，在两层油纸间擀成薄饼

3、铺在烤盘底，沿盘子边缘裁去多余的部分

4、用叉子在底部扎些小孔，上面铺一张油纸，倒入比较重又耐热的东西，如红豆或大米之类，压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层上下火，200度先烤10分钟，定型后取掉油纸和重物，再烤8分钟上色。晾凉备用

5、烤派皮的同时制作派馅：先将洋葱、香肠切碎，肉松用手撕碎一些。一点儿黄油放入不粘锅，小火融化后，加洋葱碎炒软，和香肠碎炒匀

6、将馅料铺在饼底，表面均匀地撒上肉松、海苔碎。八分满左右即可

7、将蛋液打匀，加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊

8、入烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了

9、香肠我选的是蒜香香肠，烤出来很对味

10、奶酪我用的两片切达奶酪和一些马苏里拉奶酪碎。两种烤出来的口味差别不大。但是从图片上看，奶酪碎的样子更好看一些

11、这是一个八寸派盘的用量，根据鸡蛋的大小，鲜奶油和牛奶的用量可以增减，以与派盘边缘齐平为准

小贴士

喜欢吃表层的蛋奶布丁多一些，嫩一些的话，可减少其他馅料的用量，同时缩减烘烤时间。个人喜欢表面稍有焦痕的布丁

心情故事

吃惯了各种甜派，用这款鲜香微辣的法式咸派来开开胃吧 将海苔碎、微辣肉松、火腿丁和洋葱丁搭配做馅料，加上鸡蛋和鲜奶油制成的嫩嫩的法式布丁为顶，还有中间一层浓香的奶酪，盛在酥香的派皮中，热热地捧在手里，吃进嘴里，一直暖到心里。和你爱的人分享吧