【白酒泸州老窖头曲酒卖】喝了这么多泸州老窖酒，你知道为什么豆浆和特粮口感在市面上价格不同吗？

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说到泸州老窖，我想到的就是四个字，酒界泰斗朱恒强老师亲制的“浓郁的香正宗”。说到朱罗，真是我们新中国东北地区酿酒业的功臣。

1949年中国，粮食生产能力低，饭也吃不够。如果再次使用酒率极低的大曲工艺术，那时候似乎绝对不能原谅。

当时朱老老师出面，在东北三省率先推广了麦麸谷术，取得了非常好的经济效果。当然，这也给很多酒厂留下了至今无法磨灭的欲望。

泸州老窖来历要追溯到明代万年

泸州老窖老，也是因为，那一年，名叫徐承宗的女主不顾家人的反对，在泸州城南买下了一亩地，亲水军的人挖了酒窖，利用当地的“龙川町”水酿酒，开辟了浓郁的香气主流。

时间像电一样，岁月来了，转眼间来到了青翁年间，当时“书屋苑”已广为人知。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《时间》)当时，漳州有酿酒世家的传人。

温氏9代前温善宇、卢恩熟悉做生意的道路。我知道击倒对手的最好方法是收买

对这样的大佬来说，收购一家酒吧简直是小菜一碟。

经过多次协商，最终收购，更名为温永成作坊，借用徐家源的旧储藏库，塑造了“300老昌大谷酒”。

截至小时，泸州老窖可以算是浓香型白酒的骄傲，四大名酒之一，四大名酒是1952年首次在全国平州评选的四个国家级名酒，分别是贵州茅台酒、陕西汾酒、四川泸州曲酒、陕西西峰酒。

今天我们重点介绍一下以前的白酒三巨头。

一般来说，说起泸州老窖，我们的酒友就能想起泸州老窖豆曲和特曲，到底有什么区别？今天我们一起打听吧！

唱歌是什么意思？

酒，通常写酒曲。

从经过强力蒸煮的白米转移到霉菌的分生孢子，然后保温，米粒上就会长满菌丝，这就是酒曲。曲霉菌产生的淀粉酶使大米中淀粉糖化。

因此，自古以来就与麦芽一起作为原料糖，用于制作酒、甜酒、大酱等。用米代替米类的人被称为麦谷。

简单来说，主粮是酒的母亲，粮食是酒的原料，主粮是生产酒的催化剂。

曲酒有三个阶段，主发酵罐随着粮食糖化发酵生产酒精。然后生产酸性期、乳酸、乙酸、乙酸。其后是香味、酯类及芳香族化合物等。

酒曲种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于发酵不同的酒。

1、麦谷：主要用于黄酒酿造。2.小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。3.红谷：主要用于酿造红谷酒。4、大曲：用于白酒酿造。5.面筋歌：这是现代才发展起来的，是纯种真菌接种以麦麸为原料的培养物。可以代替部分大曲或小曲使用的是目前中国白酒生产的主要生产方法之一，是其白酒产

量占总产量的70%以上。

蒸馏分级

按蒸馏时接酒时间先后命名

蒸馏出来的酒，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。其中规定特曲储存三年，头曲储存一年，二曲储存半年。这种名也叫做量质定级，从储存的时间上看，就能看出优劣势了。

酒曲分级

另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲是"特曲"，其后依次是"头曲"、"二曲"等。

而在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级直接来命名白酒，例如泸州老窖特曲，郎牌特曲等，并一直沿用至今。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

不论是按照蒸馏分级，还是酒曲分级，其实都是按照质量来分级，特曲好于头曲，头曲好于二曲。实际上特曲、头曲、二曲都是大曲酒。

一般名优白酒都是利用大曲酿造法，如五粮液、茅台酒等。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

因此，我们也可以理解特曲酒就是特级的大曲酒。

分享到这里，我们也就知道了，泸州老窖特曲和头曲的不同之处就在于酿造的方法和酒曲的差别，所以，也就造成了后期我们在购买的时候价格和品尝的时候口感的差异。

今天的分享就到这里了，各位酒友喜欢喝泸州老窖的特曲还是头曲呢？欢迎在评论区分享、留言您的意见~