【喝红酒配橄榄吗】法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法步骤

我的法国导师Michel教我的第一道菜，他家乡人经常吃这道菜，向他致敬

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
牛肉700g	胡萝卜3个
洋葱1个	淡奶油200ml
牛奶250ml	卷心菜1个
梨1个	红酒200ml
糖适量	盐适量
百里香适量	罗勒叶适量
黄油70g	面粉70g
黄油2适量

法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法步骤

1. 将牛肉凉水放入锅中，中火，不停的撇去浮末血污，不要煮熟

2. 把胡萝卜，洋葱，卷心菜切成块，在一边备用

3. 牛肉走水好了以后，把牛肉和蔬菜接着用凉水，中火慢慢煮

4. 锅里加一点百里香，不要放多了，一点点就好

5. 趁着煮牛肉，把黄油和面粉炒黄油炒面，比例1.1，可以加或者减少量，炒到深黄色，取出备用

6. 在锅里倒入红酒，糖，糖多放一点

7. 为了节省时间，把梨切成片，放进红酒和糖里煮，中火一直煮到浓缩变色

8. 现在开始做胡萝卜榄

9. 切成长方形条

10. 胡萝卜大约长五厘米，用刀子从四个角，往下削

11. 胡萝卜橄榄有六边，有八边，我这次做的六边的，均匀一点

12. 胡萝卜橄榄加上黄油，罗勒叶，盐，翻炒

13. 肉煮好了，把肉取出来，再倒出一点汤

14. 在锅里倒一点肉汤，一点牛奶，淡奶油，再一点一点加黄油炒面，变浓稠一点，就可以

15. 把肉放入奶油汤里，炖一会就可以加盐调味

小贴士

黄油炒面不要糊，做奶油汤的时候黄油炒面少放，多次放，黄油炒面增稠难，不要加多了