小懂茶友这两天问了个问题,说自己存放了几年的茶饼,上面出现了斑斑点点的油渍,是不是受潮了?还是茶像人一样,到了中年也变油腻了?这茶还能要吗?

其实受不受潮,打开茶饼闻闻有没有异味,看看条索有没有变软。

如果不是受潮,那就是普洱茶饼上出现的“茶油”。所谓“茶油”,指的是普洱茶经过数年存放后,棉纸上出现的黄色油渍。

那么,普洱茶在存放后为什么会出现油渍呢?

果胶物质渗出

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制成,内含物质比较丰富。在长期存放过程中,普洱茶细胞壁破裂后,其中内含的果胶类物质会分解为可溶性水化果胶,逐渐渗出,被吸附到棉纸上以后,逐渐就形成了茶油。

需要注意的是,普洱茶包装棉纸上的“茶油”不同于可食用的普洱茶油。普洱茶油是用普洱茶果为原料制作成的,主要成分是脂肪,而包装棉纸上的茶油则不是脂肪。
挥发油

普洱茶挥发油包含醇类、醛类、芳香类、酯类等50多种内含物质,茶油与这些挥发油物质也有关。

普洱茶的挥发油成分与香气也有一定的关系。这也是为什么普洱茶经过存放后,香气会逐渐转变。其中酚类物质会降解,杂氧类化合物会增加,以至于到后期,干茶香气会逐渐消失,需要冲泡才能泡出来香气。
存储

普洱茶的茶油与台地茶、古树茶没有太大关系,但是与存储环境有很大关系。如果存储环境温度过高,空气相对不流通,加上天气干湿交替,就会刺激茶饼中茶红素、茶黄素降低,茶褐素增加,内含物质也会渗出到棉纸上,就会容易出现茶油。

而且存储时,普洱茶往往都是整件堆叠,导致茶与茶之间互相挤压,加上棉纸吸附性强,所以,存放时间长了,茶油也会渗透到棉纸上。

综上所述,棉纸上出现茶油是普洱茶在陈化、存储过程中出现的正常现象,与茶的品质无关。

而且茶品在存储得当,没有出现发霉、异味的情况下,出现茶油的茶饼,闻起来往往香气更显扬,茶汤滋味也毫不逊色。

不过这类茶由于品相上不够完美,所以价格相对来说会更便宜一些,如果是自饮,是完全没有问题的。但如果是投资的话,就要慎重考虑一下了。

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