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[咸牛肉怎么煮好吃]怎样煮咸牛肉好吃?

自从学了牛肉羹的方法后,我家吃了三炒后上桌的孩子很快就胃口大开了。(莎士比亚)。

以前在沙县待过一年多,经常会去沙县小吃店吃小吃,沙县小吃种类繁多,有花生酱拌面、扁肉、烧麦、锅贴等等。其中我最感兴趣的是牛肉羹,吃过好几家的小吃店,其中有一个阿胖沙县小吃店的牛肉羹最好吃了。每次去都会要一碗7块钱的牛肉羹,那滑滑嫩嫩的牛肉,汤汁鲜香醇厚,有一种独特的味道,让你吃一次就忘不了。后来回家后就再也没有吃过合我胃口的牛肉羹了。

回家后自己也经常做牛肉羹吃,凭着以前吃过的那个感觉,经过N次的调试和制作,终于做出了一道非常合我胃口的牛肉羹,虽然不能与那家小吃店的牛肉羹相媲美,但也有七分那种感觉了,自从会做这道牛肉羹后,我家隔三差五就吃,现在把做法分享给大家。

原料

牛肉300克,红椒2个,姜1块,香菜2棵,葱两棵,红薯淀粉适量。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步:牛肉洗净切薄片,切好放入碗里,切牛肉要逆着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉才更嫩。

第二步:往牛肉里放入两片姜片,调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺,盐半小勺,倒入两大勺红薯淀粉。

第三步:用手充分的抓拌均匀,抓拌5分钟再腌制15分钟,想要牛肉嫩滑要多加一点红薯淀粉把它包裹起来。

第四步:再切一些配菜,把姜切片,红椒切圈,香菜、葱分别切小段;喜欢吃辣的可以用小米椒代替红椒,红椒不会辣主要是为了点缀用的,不喜欢吃香菜的可以省略掉。

第五步:起锅烧油,放入姜片、葱白炒香,。

第六步:然后倒入一大碗清水大火煮开,水开放入牛肉片,全部放完用筷子快速地划散,防止粘连在一起。

第七步:调入一汤勺生抽,半汤勺鱼露,少许鸡精、胡椒粉,这些调料已经很咸了,所以汤里面就不用放盐了,放鱼露能使汤更鲜美。

第八步:水开牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉搅拌均匀即可关火,最后放入红椒圈、葱花、香菜,牛肉不能煮太久了,水开后煮30秒即可。

第九步:把它们搅拌均匀即可出锅了。

牛肉羹做好了,汤鲜味美又醇厚,牛肉滑嫩不塞牙,天气热没胃口来一碗能让你胃口大开,也可以煮一点面条放入牛肉羹里,这样就是一碗营养丰富的牛肉面了,可以当早餐食用,喜欢的朋友可以试试哈!

雨铭轩说:怎么做牛肉羹才使牛肉更嫩呢?首先牛肉最好选择牛里脊肉,牛里脊肉比较嫩,切的时候不能顺着肉的纹路切,要横着纹路切并且要去除筋和外膜;其次在腌制牛肉要倒入多一点的红薯淀粉并且抓拌5分钟腌制15分钟;最后放入牛肉煮,水开煮30秒即可关火,牛肉切得薄容易煮熟,煮太久就会柴的。

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