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4月5日，中华合作时报的“蒲公英直播平台”开播，我们的第一次直播为湖北京山县优质绿茶而播！

直播三人组：中华全国供销合作总社声像中心播音刘娇、主播景老师、中华合作时报茶周刊副主编赵光辉。

“蒲公英直播”是全国供销合作社系统的直播平台，今后我们常在此上见面吧！

在两个多小时的直播中，我们通过京山直播连线，由京山县长田洪光介绍京山茶的环境、特色，以及京山的历史和旅游资源。北京的直播间，我们三人重点围绕京山“大别茶坊”的“京山云雾”和“京山云白”的两款绿茶做了推介。

作为公益活动，直播是为帮助湖北茶区解决疫情影响带来的春茶卖难问题。就直播后的后台统计，有两千人观看了直播，成交了20多单。从媒体人转型的第一次尝试角度评价，我们觉得还是圆满顺利的。

直播顺利的重要保证是我们有一个厉害的团队！

因为是绿茶，直播中我们用玻璃杯试饮了两款茶，京山茶的品质，尤其是“京山云白”作为白化品种的绿茶，与著名的安吉白茶好有一拼，很是鲜爽，大有鸡汤的味道。

从绿茶冲泡的个人经验出发，我边品饮边提醒绿茶冲泡最好“茶水分离”。美女播音刘娇说：我可是听说要避免每次倒茶时把茶水倒净，说要留三分之一。

直播中来不及展开更多。本着为茶友负责的态度我今天查了一堆资料，最后对“茶水分离”这个话题，我都有些糊涂了。觉得它简直就是个狗屁话题，因为你越说反而越说不清。

但我还是硬着头皮说下去吧！

一、《中国茶经》上说要采取不分离的“根儿泡法”

我先查了陈宗懋院士主编的《中国茶经》（1992年第一版、1998年第九次印刷），上面说绿茶的一开茶饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时再续水，还专门加括弧注释：不宜一开全部饮干。显然这本专著不提倡茶水分离。

二、网络上社会生活中，对此，莫衷一是。

对此我不需要引用，一是观点太多，二是众说纷纭，有点左右拳互博的意思，我估计拉不开架还会被误伤。

三、我主张绿茶“茶水分离”

其实这个问题在我最初不是理论问题，是因为我泡绿茶往往出现问题：上班一开始就泡上，一忙又忘了，泡的时间过久，有时苦涩到不得不倒掉。

后来一次去景德镇参加八和瓷器的体验活动，听广州的“大丰掌柜”告诉我绿茶要快出汤，出干净。再后来小罐茶出了款茶水分离旅行杯，用之后发现它解决了旅途中不便茶水分离的问题。从此为我形成了绿茶“茶水分离”的习惯。即使再忙，85度左右的水，我也是一分钟左右就先把茶水分离，哪怕再找时间喝；后面也是随喝随加水，每次都茶水分离。从此再没有绿茶的苦涩问题、焖熟问题。

但是如果有茶艺师在为你冲泡，有人掌握过程，分不分离到无所谓了。

至于适宜煮饮的黑茶，茶水分离于它们不是问题。2019年初我到长沙参加湖南益泡科技公司的智能茶饮机发布会，就喝到了他们用紫砂电壶煮的安化黑茶，很香很醇厚。

四、“茶水分离”问题的根源是什么？

根源问题是绿茶如果冲泡掌握不当，水温过高、浸泡过久，会将茶叶中的咖啡碱过度浸泡出来，形成苦涩的口感，影响体验。

但在中国茶界，有一批“嗜苦派”人士，他们认为——茶天经地义是苦的，所以避苦趣甜在他们那里不是饮茶人天然的权利。

但情况恰恰相反！

我是不喜欢苦味的人。相信绝大多数人都不喜苦味。

王东岳曾经就此介绍说：人类在长期生活实践中进化出来对苦味的反感，因为大多数苦味的植物不是有毒就是对人体有害，除了苦瓜、盖菜，估计祖先没有为我们留下更多苦味的农产品。相反很多适合人类食用的植物作物一旦变质，都会呈现有苦味。说句夸张的话：祖先中对苦味不敏感的人都被毒物和变质食物毒死掉了，我们都是喜欢甜味的人的后代。

啊，这东西有毒……

但那些反对“避苦趣甜”的人是怎么进化来的？

他们不是进化来的，是被过去的低劣工艺和贫困生活驯化来的。

所以，基于旧日农业生活的茶，以苦（这个苦未必代表健康）为乐！基于新生代工商业的茶，以香、甜、健康为追求！

你再牛，我也得把你提溜出来。服不服？

基于这个分野，工商业的茶尊重市场、理解需求、满足良好体验，所以他们开发出方便茶水分离的袋泡茶、开发出方便茶水分离的旅行杯。

当然，也有一种可能是，传统茶企业基于懒惰，不想在这方面下功夫，所以沿袭旧观念、简单粗暴给人洗脑：茶就是苦的！没有苦味还叫茶吗！甜味的东西都是有害健康的！不啦不啦……

因为茶叶原料中含有天然的成分可以加工出甜味，这个味道的呈现不等于茶饮料的加糖。所以这个甜与茶饮料的甜是两个概念！

甜在前面：方便把甜的有营养的尝出来吃下去！苦在后面：我给你把关，苦的别吃，吐——

茶叶原料中含有苦味的天然因素（茶中的生物碱类），但作为商品，把茶做得色香味俱佳，吸引更多的人喝，是于人类健康、于茶业发展、于产业现代化都有益的方向。