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雅安夜景


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雅安藏茶


雅安藏茶


雅安藏茶


雅安藏茶


01.

1.雅安:川西咽喉、西藏门户、民族走廊:

雅安市:四川省的地级市。位于四川盆地与青藏高原的交汇处、汉族与少数民族的交汇处、现代与原始的交汇处、川藏川滇公路的交汇处、距四川省会成都仅120公里。雅安境内,地理位置优越、自然资源丰富、气候条件适宜、冬无严寒、夏无酷暑、多雨多云多雾、非常适合茶树的生长。

2.【雅安藏茶】我国7大黑茶之一:

【雅安藏茶】属黑茶类,特指雅安出产的藏茶。黑茶按地域划分,主要有7大类:四川藏茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶、等。【雅安藏茶】历史悠久,随着历史的不同时期,【雅安藏茶】又分别被称为:边茶、黑茶、南路边茶、大茶、马茶、乌茶、粗茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、等。

3.【雅安藏茶】川藏之茶马古道:

历史上,我国历朝历代都实行“以茶易马、茶马互市” 的财政政策,将茶叶与马匹的命运,紧紧地联系在了一起。人们千里迢迢,赶着马匹驮着茶叶,走过川藏线的“茶马古道”,来到 “茶马司” 进行茶马交易。当年的 “茶马司” 就设在今天的雅安市名山区,“茶马司” 遗址上赭红色的建筑,凝重古朴,大气肃然,大门上那3个黑底金字 ,彰显着它过往曾经的身份。川藏线茶马古道由:雅安→泸定→康定→马塘→昌都→拉萨→不丹→尼泊尔→印度。全长约4千多公里。


川藏线茶马古道


茶马司


雅安名山茶马司


茶马古道


茶马古道


茶马司


传统制茶


4.【雅安藏茶】少数民族之生命茶:

【雅安藏茶】自古以来,就与我国的藏、蒙、维、回、羌、等,少数民族的日常生活紧密相关。在西北高原地区,为了御寒,人们的饮食多以乳、肉、类为主。【雅安藏茶】具有分解脂肪、暖肠胃助消化、等作用,是这里少数民族餐桌上,必不可少之物。如今,在拉萨的大昭寺内,还珍藏着上百年的 “陈年康砖”,被视为镇殿之宝。【雅安藏茶】也被称为:少数民族的生命茶、宁可3日无米、不可1日无茶、1日无茶则滞、3日无茶则病。


雅安藏茶


雅安藏茶


雅安藏茶


雅安藏茶


02.

【雅安藏茶】的分类:

1.【雅安藏茶】的执行标准:

中华人民共和国供销合作行业标准,GH/T 1120--2015。

2.【雅安藏茶】的分类:

分为3大类:按其形状、再加工工艺、划分为:紧压藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。

3.【雅安藏茶】的等级划分:

紧压藏茶:按照品质特征分为:特级、1级、2级。

散藏茶:按照品质特征分为:特级、1级、2级。

袋泡藏茶:不分等级。

4.【雅安藏茶】主要的6大品种:

毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓。

5.【雅安藏茶】的历史分类:

2等:上等(细茶)、下等(粗茶)。

6级:上等(细茶)有:毛尖、芽细、康砖。下等(粗茶)有:金尖、金玉、金仓。


雅安藏茶


雅安藏茶


雅安藏茶


03.

【雅安藏茶】世界上工艺最复杂的黑茶:

1.【雅安藏茶】制作的5大工序:

和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶。

2.【雅安藏茶】初制茶有传统工艺、新工艺、之分:

① 传统工艺:主要有18道工序,简称为:1炒→3蒸3蹓→4扎堆→4晒茶→2拣梗→1筛分。

② 新工艺:主要有8道工序,简称为:1蒸→2揉→1发酵→2拣梗→2干燥。

3.【雅安藏茶】从绿茶过渡到黑茶的3大步:

① 鲜叶原料的采摘:

鲜叶采摘,从芽头~1芽5叶,均可使用。春茶、秋茶、特点不同,更加有利于拼配。传统藏茶,采用茶刀子采割。传统产区主要有:本山茶、上路茶、横路茶、环山茶、下河茶、坝子茶、等。其中:以高山茶最优、丘陵茶、平坝茶、次之。

② 初制茶(原料茶、做庄茶)的制作工艺:

初制茶的制作工艺,主要有2种:做庄茶、复制做庄茶。

做庄茶工艺:杀青→渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→-渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→筛分→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→初制茶。共计有18道工序。

复制做庄茶工艺:将经过杀青、干燥、后的粗毛茶,通过反复的蒸茶、揉茶、渥堆、干燥、制作工艺,制成做庄茶。


③成品茶制作工艺:

做庄茶→分级→焙火→提香→整理→拼配→舂包→紧压→包装→检验→成品。


传统制茶


传统制茶


传统制茶


现代制茶


04.

【雅安藏茶】(毛尖)的感官品质特征:

外形:条索细嫩显毫、匀整匀净、色泽棕褐亮润。

香气:新茶清香、花香、香高气扬。陈茶药香、菌香、枣香、陈香、浓郁持久。

汤色:新茶清澈黄亮、陈茶橙红明亮。

滋味:醇厚甘爽、雅韵明显、口感不苦不涩、浓醇饱满。

叶底:匀嫩。


雅安藏茶


雅安藏茶


雅安藏茶


05.

最后回顾本文的主要内容:

1.雅安藏茶:制作工艺最复杂的黑茶、汤色养眼、醇厚甘爽、雅韵悠长。

2.雅安:川西咽喉、西藏门户、民族走廊。

3.【雅安藏茶】我国7大黑茶之一。

4.【雅安藏茶】川藏之茶马古道。

5.【雅安藏茶】少数民族之生命茶。

6.【雅安藏茶】的分类:【雅安藏茶】的执行标准:中华人民共和国供销合作行业标准,GH/T 1120--2015。分为3大类:按其形状、再加工工艺、划分为:紧压藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。【雅安藏茶】的等级划分:紧压藏茶:按照品质特征分为:特级、1级、2级。散藏茶:按照品质特征分为:特级、1级、2级。袋泡藏茶:不分等级。

7.【雅安藏茶】世界上工艺最复杂的黑茶:【雅安藏茶】的5大工序:和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶。【雅安藏茶】初制茶有传统工艺、新工艺、之分。【雅安藏茶】从绿茶过渡到黑茶的3大步。

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