小时过得真快。不知不觉是腊月。新年也临近了。在巷子里看到了热气腾腾的地方。那是过年的必备食物之一:饺子。
过年少不了鱼、肉、海鲜等,腊味却是不少的美味佳肴。尤其是腊肉,肥而不腻,瘦而不柴,搭配时令蔬菜同炒,鲜香不腻 ,下酒又下饭,大人小孩子都爱吃。比如,荷兰豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、甜椒炒腊肉;还有一种蔬菜,大家极少见到,那就是蒜黄,蒜黄是大蒜的幼苗,辣味不浓,富有独特的清香,与腊肉也是完美搭配。
蒜黄是在冬季,大棚种植栽培过程不同,没有阳光照射,蒜叶呈嫩黄色,质地鲜嫩,适合炒肉丝、炒鸡蛋等,蒜黄炒腊肉,加入少量的红椒丝,色香味俱全,无论是年夜饭或是宴客菜肴都不错,做法简单快捷,鲜香不腻,炒一炒出锅上桌,下酒又下饭。蒜黄炒腊肉,详细做法呈上,感谢大家的支持。
蒜黄炒腊肉:蒜黄、腊肉、红辣椒、青辣椒、生抽酱油、姜、葱、精盐、料酒各适量。
第1步:准备好所有食材,腊肉一小段,蒜黄只花了3元钱,加入少量的红辣椒和青辣椒,可解腻,去腥,搭配菜肴的色泽也很有食欲;
第2步:蒜黄去老根,烂叶部分,洗干净后切段、辣椒切丝;蒜黄洗后沥干水分再切段,蒜黄水分足,炒制时也不用担心容易炒干;
第3步:腊肉是湖南的熏腊肉,拆袋后切成薄片,入锅煮5分钟后捞出;自制的腊肉,偏硬不易切片,可以洗一洗之后,上锅蒸5分钟后切成薄片;
第4步:腊肉沥干水分,入锅煸炒,煎一煎,煎出部分油脂,按个人口味,喜欢吃干香一些的可煎一煎,或直接与蔬菜同炒即可;
第5步:腊肉煎一煎之后,加入蒜黄、辣椒丝、精盐,快火翻炒几下即可出锅了;蒜黄水分足,炒制时间不用过久,翻炒几下,软塌后即可出锅了。
过年的美食少不了腊味,炒腊肉时,记得试试这蔬菜,蒜黄鲜嫩且富含多种维生素,每100克蒜黄中含蛋白质2.5克,还有膳食纤维、碳水化合物以及维生素C、钙等多种营养物质,蒜黄炒腊肉,鲜香不腻,下酒又下饭,每一次宴会桌上,这道菜总是光盘,喜欢就试试吧。
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