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毛尖是什么茶、信阳毛尖是什么茶?

信陽毛尖

河南人对毛尖茶情有独钟,这个也无可厚非。有句老话叫:不域不食,不时不食!茶也不能例外。多数喜欢喝毛尖的都以毛尖抓口或是荘口来评定品质。也就是说毛尖茶一定要具有淳厚绵润的口感,入口浑厚有力。因为节令点的不同,明前高山茶苦涩味轻淡,香醇中具有很快的回甘,甜香润口余味无穷。雨前茶就难免会有清爽的苦味,但是绝对不是干苦的涩味。毛尖茶很少会有叶子的青气和醒腻的口感。

一、干茶:

高山上的毛尖茶芽,尖、润、圆、实,色泽墨绿,质地柔润,披满银毫;低山茶色泽干涩,绿黄不润,形如干草,芽体秕瘦,部分大小长短粗细不匀。

二、汤色:

所有茶品汤色的基本标准--“清澈明亮”。如茶汤混浊,则说明此茶品质不佳,而不是毫多汤就浑。质地好的茶茶毫更多,但是汤色不会浑浊;造成浑汤的主要原因:茶生长的地方土层太厚,山低或产地不好。《茶经》“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”

三、 香气:

1、 纯正的高山信阳毛尖茶经过醒茶,就可以闻到浓郁醇厚的茶香,有的说是炒栗子香,有的说是炒豆子香等。无论你觉得是那个香重,都必须是沁人心扉,浓而不厌的。

2、 低山区和田地的就必然会有不雅的浊气,多数容易出现的是泥土味或腥味,部分喷洒药品的还会有怪异的气味,这样的茶饮用之后口腔和味蕾会有不舒适的感受。

3、 信阳毛尖独有的味道,浑厚饱满浓而不腻。但是有人会进行掺兑茶叶混淆你的品闻,这个就需要经过专业的比对,和品鉴训练才可以的。

4、采摘时间过晚的就会有青叶味,叶子的质地会有青绿色,质感粗糙。

四、品味:

1、明前优质的毛尖,口感圆润,香醇饱满,混感浑厚,留香持久,余味绵长且没有苦涩;低山、山谷、土山、稻田种植的,不仅香气没有,而且苦涩味道明显,有的还带有腥味;

2、雨前的茶多少都会带有青气,但茶香会更加的浓烈,青涩中带着淡淡的苦,通俗的称作抓口力,质量差的则只有苦涩。

自08年以后,市场就出现一些汤色以毫多着称的“好毛尖茶”,汤色混浊,气味混杂,口感不是清淡无味就是会带着树叶子的青气,甚至会有泥土味和青泥的腥味。

涵信茶道 养心斋

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