【白酒滴油】如何有效鉴别酱香型白酒的真假？

张珠烈背后有很多因素。消费升级是根本原因，资本入境是对酱香型白酒最直接的价值认可。

资本对酱香型白酒的偏好，从侧面为酱酒健康美味奠定了基础。随着漳州热潮的持续高涨，市面上各种质量多样化，甚至伪造的漳州也层出不穷。

酱香型白酒本质上是白酒，成分仍然主要是酒精。像蜂蜜一样，白酒操作容易。因为它本身的成分比较单一。

今天@巫师刘班醒来后和酒友们聊天，如何从眼花缭乱的酱香型白酒中辨别真假，高效稳定地鉴别酱香型白酒，避免吃亏。

NO.1看它的颜色

漳州品尝的一个顺序是看它的颜色，听它的香味，品尝它的味道。从所谓的大道到简，对于真正的白酒爱好者来说，用这种最直接的方法可以辨别酱香型白酒的真假。

所谓的“看那个颜色”是用眼睛看酒的颜色。酱香型白酒因具有独特的特色，酒略黄透明，倒入杯中时会产生粘稠、粘稠、丰富的白酒。

需要注意的是，酱香白酒完全没有沉淀物，它的黄色很淡。如果不是专家，几乎不会注意到。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)因此，如果酒色明显或有沉淀物，可以判定为假酒。

酱香型白酒之所以有这种微妙的特点，是因为他是纯粮食酿造(密炼谷、高粱济州)，用陶坛封印了至少三年以上后才拿出来的。复杂的12987工艺加上特殊的发酵环境，才能生产出优质的酱香型白酒，其价值那么高。

NO.2闻其香气

所谓的“闻其香味”也很容易理解。就是用鼻子闻这酒的香味。听歌要有技巧。直接收集的话，所有白酒都是刺鼻的酒精味。

酱香型白酒，不管是最贵的茅台，还是非常便宜的山酒，保存多年的老酒，还是新烤的新酒，一定有共同的味道。就是“明显的酱香味道”。否则不是酱香型白酒。

当然，可以通过细腻的气味香气方式鉴别酱香酒的优劣。富含好的酱香型白酒风味成分。我们靠近酒杯轻轻地吸鼻子的时候，如果甜爽，混合着水果香，完全不刺激鼻腔的话，这个酱酒会很好。(大卫亚设)。

卢。3那个味道

好的酱香型白酒的一个突出特点是入口饱满，后味长，空杯子留香时间长。所以当我们用品尝的方式鉴别酱香型白酒的时候，轻轻喝一口，看看有没有这种感觉。(大卫亚设)。

另外，酱香型白酒有健康白酒的美誉。喝完和朋友一起喝的酱酒后，酒醒得快，口干舌燥，第二天起床也不疼，这意味着这是正式的酱香型白酒。否则会变成假酒。

NO.4干燥法

不良商家利用陈年的酱酒、主体、黄色的特征伪造，所以在酒里加入色素，迷惑了很多不太懂酒的消费者。

鉴别添加色素的假酒最简单、最直接的方法之一是将酒倒入杯中，暴露在太阳下30分钟以上，然后进行室内观察。如果加入黄色色素的酒，其颜色会变淡，如果主体颜色不能恢复，那么一定是确定假酒。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》。)

卢。五滴油法

好的酱香型白酒纯度高，主体饱满，其他液体很难快速融合。我们鉴别优质酱香白酒的一种方法是把酒倒在玻璃杯里，滴下一滴植物油，观察酒杯里的油是如何变化的。

滴油进入后扩散速度明显，下降速度也快，如果被酒精溶解的状态太分散，则是不良的。另一方面，如果油落在葡萄酒上，扩散和下降速度慢，油滴形状圆润，难以分散，则是优质酱香型白酒。(大卫亚设)。

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NO.6 手搓法

将白酒滴几滴在手掌心，经过几次揉搓之后，再用鼻子靠近去闻，如果味道温和，有明显的花果香味，不刺激，那么就是正宗的纯粮食酱香型白酒，反之则有可能是假酒。

NO.7 火烧法

火烧法是一个鉴别酱香型白酒真伪的不错方式。用一个陶瓷碗，最好是白色的。倒入少许酒在其中，然后直接点燃，来观察它的变化。

如果酒体燃烧产生淡蓝色的火焰，并且随着酒体的燃烧挥发，直到碗里完全没有了酒火焰才熄灭，再去闻它的气味有微甜、粮食的味道，则是真的酱香型白酒。如果酒体在碗中还没有完全挥发干净，火焰就熄灭了，并且燃烧的味道很刺鼻，那基本可以判定是假酒了。

好了，今天酒师刘半醒分享的鉴别酱香型白酒的方法，酒友们学会了吗？如果酒友们还有其他更多更好的鉴别方法，欢迎评论区留言分享，让更多酒友学习到新知识！我是刘半醒，我们下期见！

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酒师刘半醒：茅台镇某酒厂14年职业酿酒师，擅长酿酒、品酒、评酒；酱酒爱好者，收藏者；现经营一家酒馆，做调酒师，分享美好生活，时常微醺，偶尔买醉。