【白酒黄酒米酒的区别】家用酿造技术：黄酒与黄酒的区别

黄酒和米酒有什么区别？有人说黄州是中国人的骄傲，代表中国。这相当于啤酒代表德国，葡萄酒代表法国。的确，黄酒是世界上比较古老的酒种之一，是中国特有的！下一次唐三卿吴月平将介绍黄酒与米酒的区别。

黄酒和米酒的差异

黄酒属于酿酒酒，是世界三大酿酒酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)之一，是以稻米为原料酿造而成的粮食酒。与白酒不同，黄酒不经过蒸馏，酒精含量不超过20%。

米酒被称为“米酒”、“葡萄酒”、“甜酒”等。蒸的江米(糯米)中拌着酒酵(特别的微生物酵母)发酵的甜米酒，酿造过程简单，味道也很甜，酒精含量很低。

黄酒和米酒之间有很多相似之处，因此，有些地方把黄酒称为“米酒”，有些地方把米酒称为“黄酒”，对于两者的差异，可以归结为以下几点。

一、酿造原料

黄酒原来有大米、机张、黑米、玉米、小麦等，米酒只用糯米(小米)作为原料。

二、酿造过程

传统酿造黄酒的工艺：大米——蒸——干米饭3354干筒发酵——耙——段发酵——毛巾3354包装，米酒的酿造过程相对简单。传统上，糯米先洗净约4-5个小时，然后用糯米蒸熟。蒸熟后，拿出糯米冷却。然后在糯米上撒上酒曲，一边撒，搅拌均匀，再压一点米。之后，在糯米上盖上布，放在保温场所，几天后结束程序。

三、酒精含量

黄酒属于低度酿造酒，酒精含量一般为8% ~ 20%，米酒的酒精含量很少，味道甜，不醉。

不管是黄酒还是米酒，都是中国人的骄傲。黄酒是什么酒、黄酒、米酒的差别，你现在清楚了吗？