水稻是大米吗 没有大米，古人到底是怎么吃饭的

1973年，在浙江余姚河姆渡遗址，考古发现了120多吨大米。据测算，这批水稻有7000年的历史，有籼稻也有粳稻，属于人工栽培。

而且吃大米不仅限于东南沿海的中国人，还有以小麦为主的中原人。河南安阳殷墟发现了商代晚期的稻作遗存。

可见大米在中国历史悠久。追溯大米消费的记载，可以追溯到神农，他尝过草药。他是“第一个有记录的敢吃米饭的人”。

神农吃法考究，用“石上糊谷”的方法将石头加热，然后直接把米放在上面煮熟。现在山西人都是用这种古老的烹饪方法吃石头蛋糕。

在古代，除了大米，许多其他作物也被用作烹饪的原料。

麦凡

我们今天熟悉的小麦加工方法是磨成面食品，但在早期，用小麦作为谷物食品是很常见的。文献记载常见，大麦、小麦、青稞都可以用来煮饭。

因为麦米的味道太不好消化，一直都是下层阶级的人吃，上层阶级也不怎么吃香。所以在上流社会，如果有人用麦饭招待客人，就被认为是对客人的不尊重。

玉米米饭

在漫长的历史时期，小米也是古代重要的烹饪材料。更有趣的是，由于经济地位和社会水平的差异，上层和下层消费的玉米米质量并不相同。

上层大部分吃的是精制白米，下层只能吃“去小米米”，也就是只去壳不精制白的粗加工小米米。

在《新唐书》中介绍隋唐农民起义领袖窦建德时，他说:“性质差不多，不爱吃肉。你可以在米饭里加蔬菜。”这说明吃德米特里确实是穷人和简单生活的反映。

煮豆

黄豆饭也是地位低下、家境贫寒的人普遍食用的主食。在漫长的历史时期，人们积累了丰富的食用豆豉饭的经验。

吃凉粉饭的时候一定要和其他食物混合。如果豆类使用均匀，大量食用后容易引起腹胀、消化不良，严重时甚至中毒，所以常被“拌饭”。

当时大米产量不足，普通人不能经常吃。直到南朝中后期，随着水稻种植的普及和大米的增加，普通百姓都吃白米。

正因为如此，魏晋南北朝时期才开始吃米饭。目前我们吃的各种米基本上都出现在这个时期。

在宋代，米饭被用来和其他配料一起烹饪。根据配料的不同，有绿细石米、蟠桃米、金米、玉京米、盘优米、二红米、石髓米、大骨米、米，种类繁多，味道鲜美。

如今，大米已经成为家庭的主食，人们通过各种方式来满足不同的口味。米掌柜想让大家明白，每一粒米的背后，都有厚重的历史文化，充满古人的智慧和心血。食物很难得到