淡奶油和奶油的区别 这两种淡奶油的区别，烘焙大师一定不会告诉你！

淡奶油是烘焙中常见的乳制品。它可以用作蛋糕的装饰和泡芙的馅料...但是很多人对淡奶油的发送和保存很困惑。今天我给大家讲一讲淡奶油。

动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油，也称为生奶油

颜色:浅乳黄色

成分:以乳脂为基础，包括鲜奶、乳脂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。

代表品牌:铁塔，总裁

人造黄油

颜色:白雪公主

成分:以植物油为基础，含有植物脂肪、植物蛋白、乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、盐、色素、香精等

代表品牌:金钻，漂亮清新

小贴士:植物黄油油很多，容易形成，不易融化。但其原料中的氢化植物油含有反式脂肪酸，对身体有害，不推荐使用。

如何处理鲜奶油

1.淡奶油在发送前需要冷藏。只能低温搅打至粘稠状，并加入适量的细糖

2.以低速(1-2档)发送第一级

3.中速送中段(3-4档)，此时状态逐渐变厚，继续送3-5分钟

4.拉起软峰，呈钩形

5.慢慢提起打蛋器，清理残留的奶油

6.勺子可以在淡奶油表面画出清晰的线条

发送鲜奶油的提示

1.送鲜奶油的打蛋盆应不含油和水，并保持干燥。

2.鲜奶油需要在冰箱中冷藏24小时以上，低温环境可以帮助鲜奶油更好地送出。

3.淡奶油需要加糖。一般建议加8%-10%的糖，可以根据自己的喜好添加。

4.当鲜奶油较稠，有明显的纹路，不能再流动时，用打蛋器搅打后感觉顺滑，即搅打成功。

买鲜奶油怎么选？

不同品牌的面霜，面霜含量不同。一般来说，奶油含量较高的面霜比较容易通过，而质地较薄的面霜不容易通过。购买时可以选择专业的烤乳霜，稠度高，口感醇厚，不油腻。夏天建议用蓝色风车，比较容易过关成功。

鲜奶油的保存方法

1.未开封的鲜奶油一般可在0-25℃下保存；

2.未开封的奶油用锡纸包好开口，冷藏，一周内使用。

注意:淡奶油不能冷冻，否则会发生油水分离，不能送走。