野生葛粉 农村常见的葛根，市场5元一斤，磨成粉市场更是供不应求，很美味

我国土地资源丰富，也孕育了许多动植物。有些野生植物我们可能熟悉，有些可能不熟悉。不过有一种植物应该是南方很多朋友都很熟悉的。它的名字叫“葛根”，有人叫它“葛根”，因为它是植物的根。每年秋冬季节，都是大量挖葛根的时候。

葛根在农村比较常见，所以对很多农民来说可能不值什么钱。而野葛根在市里5元一斤就能卖，纯野葛粉加工后甚至炒作到100元一斤，因为市场需求量比较大，尤其是葛粉是制作美食的原料。近年来，许多地方的许多人都回国种植野葛。当然，很多种植者也是靠种植野葛赚钱的。但是，现在有这样一个问题。虽然市场需求量比较大，但基本上还是靠野生葛根。虽然种植野葛产量比较大，但是市场不是特别好。

其实野葛早就被人知道了。像上世纪五六十年代，葛根一度被视为一种食物，因为当时农村人生活贫困，吃不饱饭。葛根只能作为食物来满足他们的饥饿。野葛产量也比较大，农村很多山坡上都有。有时藤蔓可以遍布山坡，可以进行连续的挖掘，所以葛根成为当时很多农民的口粮。

野生葛根一般都是长期挖掘生长的，因为这样的葛根更有价值，功效更好。有的野葛生长时间长，比较厚，有的能长到五六米。但是野葛在北方很少见，但是北方人还是喜欢野葛的，所以北方野葛的价格一直比较高，特别是一些磨碎的干粉，就是野葛粉，这几年在北方卖的比较贵。

但葛根是云南最常见的植物，但当地野生葛根较多，但不容易运到北方市场，因为新挖的葛根需要加工后包装。如果是干粉，需要进一步加工，工艺比较繁琐。既然卖不出去，当地一些农民就挖出来喂猪。其实野葛不仅在我国，在其他国家也有，像一些国家，把野葛当杂草。

葛根才5块钱一斤，但是葛根粉可以卖到几百块，甚至一些品质比较好的纯野生葛粉也可以卖到几百块一斤，所以很多人可能会问为什么葛根不值钱，而葛粉那么贵。事实上，它不仅难以处理。首先，不能马上吃葛根。一般来说，它是在空气中干燥，去皮，然后切成小块，然后加工成葛粉。葛根已经成为葛粉最后的穷人。葛根最多10斤，只在782葛根粉里，就像红薯提取淀粉一样。所以市面上野生葛粉很贵。葛根粉不仅在超市等市场有，在药店也有。但是药店的葛根粉价格相对较高。现在也有人工种植的野葛。有的人装疯卖傻，营养价值却相差甚远。人工栽培葛根提取的葛根粉是野生葛根的两倍。

葛根粉可以做成食品，也有人喜欢甜食。在广东、福建、香港等地经常用来做饮料，用银耳、大枣、桂圆、冰糖、枸杞等熬制。这种葛粉又粘又甜。

葛根也是一种药用价值很高的中草药。每年立春后，葛根会发芽，但此时不能挖，因为此时葛根的功效相对较低。以前农村很多人会挖葛根充饥。现在生活条件好了，农村专门吃葛根的人少了。但是，有些农民会挖一些野葛根来卖钱。葛根能被市场上所有人喜爱，主要是因为大家都能认出葛根。