蒸凉皮 不用和面、揉面、洗面，教您在家轻松一搅一蒸做凉皮，味道棒极了

突然想吃冷面，但是冬天只能去超市买。做凉面太麻烦了，想直接用面做凉面。于是我说我就从手开始，没想到会很成功！你甚至不用洗脸。超级简单，快！

制备材料:高筋面粉500克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克

绿色豆芽...300克黄瓜...1根，大蒜...6瓣

老干妈油辣椒，酱油，醋...适量

将红薯粉、面粉和盐搅拌均匀

加入一半水，搅拌均匀

然后加入另一半水，顺时针搅拌，直到没有颗粒

绿色冷米粉是由蔬菜汁做成的面糊做成的

锅里的水烧开，把糊摇一摇，放在不锈钢盘里。放入锅中，用中火蒸三到五分钟

这是蒸凉面。我喜欢面糊少的薄的。立刻把所有面糊蒸熟。

黄瓜、胡萝卜、豆芽、胡萝卜豆芽切丝，煮熟备用

锅里多放点热油，稍微凉一凉。加入胡椒、辣椒面、白芝麻和一些盐，辣椒油就准备好了

把冷米粉切好备用

将冷面切好，根据口味加入酱油、醋、辣椒油，拌匀。撒上花生和一摞香爽的皮，就搞定了

1一定要用高筋粉，加盐让它更无筋。以前人们用自己的高筋小麦粉蒸冷面，所以有时候连盐都不用，现在都是买来的面粉，跟农民自己的面粉没法比，必须放盐。

一定要加红薯淀粉，这样不仅能增加冷面的光度，还能让味道更浓。

3搅拌面糊时，必须先加入一半的水搅拌至光滑无颗粒，然后再加入剩余的水。如果一下子把水全倒了，就很难搅拌了。

记住:面糊要从始至终朝一个方向搅拌，这样容易收紧，增加凉面的硬度。

蒸凉面要中火做，不能小火，会把凉面炸裂。