南瓜富含膳食纤维，其中钙、铁、胡萝卜素都很高。冬天气候干燥，多吃南瓜可以有效缓解干燥症状，增强身体免疫力。今天和大家分享的这个南瓜派，又香又软又有营养，方法很简单。我最喜欢的朋友可能希望在早餐时尝试它。
南瓜鸡蛋煎饼
南瓜300克，面粉50克，鸡蛋1个，葱2个，盐1/2茶匙
1将葱切成小块。南瓜去皮去肉，用丝擦搓成细线，加盐拌匀。
加入葱，拌匀。
加入干面粉，搅拌均匀。
4打鸡蛋，拌匀。
5南瓜丝遇盐软化，如图，混匀。
放入油加热锅，关火，放入南瓜泥，用勺子将南瓜泥做成圆形蛋糕。
7开小火，将蛋糕煎至凝固，翻面继续煎至两面金黄。
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选自《聪明厨师最爱的家常菜》一书，版权所有。
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