燥 这8道菜越要吃, 滋补去火又能去燥气

山药炒莲子是家常菜，营养，上火；肉丝炒花生芽是一道家常菜，很有营养，很能丰富人；西红柿炒豆，开胃健脾。总而言之，什么都好吃，什么都吃。可惜秋天不知道怎么吃饭。秋天开始后，你应该多吃这些菜，学会如何提高家人的身体素质。

七八月份，市面上有很多嫩姜，可以滋补脾胃。除了制作酸甜适口的泡姜，也是炖菜的好食材。鸭肉凉了，用嫩姜炖着吃，正好暖胃散寒。嫩姜的辣味相对老姜也减少了一半，吃起来非常开胃。

食物准备:

2只鸭腿

一块嫩姜

适量洋葱

一勺郫县豆沙

6个新鲜蘑菇

10秋葵

食用油、料酒、酱油、酱油、糖和盐

1.准备一块嫩姜，洗净切成大块，去掉蘑菇的梗，切成大块，然后切适量洋葱和姜片，秋葵洗净备用，待鸭肉快熟时再切成小块。

2.坐在热油锅里，只放一点食用油，因为鸭肉会放出更多的油。加热后倒入鸭肉块，翻炒变色，再倒入一汤匙料酒。

3.然后倒入洋葱和生姜使其变香。

4.倒入少许酱油，2汤匙酱油，一勺郫县豆沙。搅拌均匀，然后倒入没有任何成分的温水。

5.煮沸后，继续用中火炖20分钟。剩下1/3的汤汁时，倒入蘑菇。这个时候，酌情用糖和盐来试汤。

6.再炖五分钟，把秋葵切好放进去，转大火收汁，三分钟左右关火放盘。

排骨青菜汤

排骨200克，小菜籽100克，小豆芽1小把，盐适量，洋葱1个，姜片3片

1.将排骨放入冷水锅中煮沸，去除漂浮的泡沫，然后去除排骨并清洗干净

2.将排骨放入电饭煲，加入半壶水，加入生姜和洋葱，按下煲汤按钮

3.从汤里取出洋葱结，放入豆芽中5分钟

4.加入小油菜籽和盐煮沸，享受它

豆芽炒肉丝

豆芽180克，猪肉100克，红辣椒2个，姜丝3克，酱油2茶匙，淀粉1茶匙，洋葱1个，盐适量

1.将猪肉切成细肉丝，加入淀粉和酱油，腌制10分钟左右

2.热锅热油，倒入肉丝，大火翻炒。翻炒2分钟出锅

3.将少许油倒入火锅后，倒入花生芽火中翻炒2分钟。炒到碎

4.将肉丝、姜、胡椒和盐倒入，翻炒1分钟，然后装盘

鱼是一种优质的蛋白质，营养丰富，味道鲜美，适合各种烹饪方法。最简单最美味的方法就是蒸。北京市场鲜鲈鱼18斤。买一个蒸的，然后简单的调味。正是立秋吃的时候。

食物准备:

一根新鲜的鲈鱼

食用油、料酒、盐和清蒸鱼酱油适量

葱丝、姜丝适量

1.将新鲜鲈鱼内脏和鱼鳞去掉，洗净，放入一勺料酒和少许盐在表面，用手搓匀，腌制10分钟。

2.用这个时间切适量的葱花和姜丝，鱼腌好后把汤倒出来，把葱花和姜丝放进鱼肚子里。

3.蒸笼放入足够的水，蒸好后放入鱼盘中，大火蒸8分钟。

4.利用蒸鱼的时间，用直刀将葱段和青段切成细丝，放入清水中5分钟，葱段即可卷曲。

5.蒸完鱼后取出，撇去盘中水分，或者直接换盘。这汤有很浓的腥味，必须扔掉。

6.在菜里倒入适量的蒸鱼豆油，在炒勺里倒入少许食用油，放在炉子上加热，立即浇在鱼上。

牛肉是香而不腻的肉，冷吃起来更香。特别是牛筋，腌两三斤等。，彻底冷却，切片，夹在煎饼中，与凉菜混合，冷却后的酱牛肉可冷藏3-4天。口感醇厚，老少皆宜。

与直接吃酱牛肉相比，将牛肉切成块，加入蒜末、黄瓜、香菜等。，可以增进食欲，刺激食欲。

食物准备:

牛筋2公斤

洋葱和姜片适量

食用油、料酒、酱油、酱油

八角、香叶和胡椒

一根黄瓜

大蒜3瓣

一把香菜

将1、2公斤牛筋切成条状，洗净，放入煎锅，倒入无配料的清水，带一勺料酒。

2.煮沸后，再煮沸5分钟，使血液充分分离出来。牛肉捞出后，再次清洗表面的浮沫。

3.将食用油放入煎锅中，加热，加入洋葱和姜片，煸制八角、胡椒和香叶。

4.倒入烤牛筋，3汤匙酱油，1勺料酒，2勺酱油。

5.慢慢翻炒，倒入适量温水，煮沸后关火，将所有食材转移到压力锅内。

6、选择牛羊肉炖煮方式，大约35分钟左右压熟。

7.将煮熟的牛肉压好后，准备一个锅，先把牛肉捏出来，然后找一个细筛，过滤掉调料，把牛肉泡在汤里一会儿，就更有味道了。

8.牛肉冷却时准备好拌菜的配料。黄瓜洗净，去梗捣碎，香菜洗净切大块，蒜切3瓣。

9.最后，将牛肉切成大块，与准备好的配料一起放入碗中，与一勺酱油、一勺醋、一点糖和盐混合。

秋冬季节，最受欢迎的食物，火锅，绝对榜上有名。像肥牛肉卷，很多家庭也喜欢买一斤，这是除了涮肉之外，做菜的好食材。薄而均匀的牛肉卷非常适合烹饪速食菜肴。为了平衡肥牛的口感，添加香甜营养的胡萝卜最为合适。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，只要溶解在油中，营养成分就更容易被吸收。所以用肥牛肉卷炒一下，时间短，营养丰富。

食物准备:

肥牛肉卷400克

一根胡萝卜

葱丝适量

食用油、料酒、酱油、孜然粉、鸡粉、盐、香油

1.准备必要的食材。肥牛卷冷冻保存，直接翻炒。

2.切少量葱丝，去皮，抹一根胡萝卜备用。

3.坐在热油锅里，加热，放在肥牛卷里，葱丝融化变软后倒入。

4.等一下，倒入胡萝卜丝，倒入一勺酱油，少许孜然粉，鸡粉，盐，搅拌均匀。

关火5、2分钟左右，往锅里倒一点香油。

6.如果喜欢孜然的味道，也可以加入孜然谷物来增强味道。

这道菜，在七月的盛夏，我上次很少给家人做。苦瓜可以冷拌炒，但切成块蒸熟再淋上汁就特别好吃了。香而不腻，多汁。

食物准备:

苦瓜一根

300克猪肉馅

水发小木耳

适量葱花和姜末

一点胡萝卜丝

2个小米辣椒

一汤匙橄榄蔬菜

食用油、料酒、酱油、盐、水淀粉

1.苦瓜一个，两头去掉，中间切成高度相同的苦瓜段。苦瓜果肉切掉空后，在沸水中焯水1分钟。2.焯水后取出放入凉白锅中，苦瓜的绿色不变。

3.我在肉馅里加了一点胡萝卜丝和水发菌。之前炒的菜就用胡萝卜，剩下的放在肉馅里。

4.把拌好的肉倒进苦瓜里，苦瓜里可以盛一些，因为在锅里蒸会使肉里的水分收缩。

5.蒸笼蒸熟后，加入苦瓜做肉，大火蒸15分钟。

6.我用一大勺橄榄菜和一点酱油炒酱，然后倒入水淀粉使汤变粘，蒸完苦瓜再倒入酱。

高温持续，我们不仅胃口不好，还容易睡不安稳。这时，用猪心做菜有安神养心、补血的功效。另外，猪心口感酥脆，肉质紧实有弹性，炒后的味道很香，价格也相对实惠。13块钱一斤左右，初秋盘炒。

食物准备:

猪心是水的

木耳适量

15秋葵

剁碎一汤匙辣椒

姜丝适量

食用油、料酒、酱油、盐

1.猪心买来后，切成两半，然后将心肌内的血块充分挤出，反复冲洗，浸泡20分钟。

2.接下来，将猪心切好，用适量的姜丝、料酒和少许盐腌制10分钟，使加工后的猪心没有血腥味。

3.浸泡适量木耳，然后将秋葵洗净切丝。

4.将食用油放入煎锅中，加热，倒入腌制好的猪心中，然后加入一汤匙剁椒，使其变香。

5.然后倒入木耳和一勺酱油调味。

6、2分钟后，倒入秋葵，品尝味道，然后酌情加盐，一分钟即可食用。

番茄牛腩炖土豆

食品

牛腩300g，土豆200g，西红柿100g，香菜5g，洋葱5g，生姜5g，大蒜5g，辣椒3g，八角3g，盐2勺，味精0.2勺。

工作方法

1.将新鲜牛腩浸泡在清水中半小时以去除血液，然后将牛腩洗净并切成4厘米大小的块。

2.锅里的水烧开，放入牛腩的开水中，去除油脂和杂质。立即将牛腩放入冷水中清洗几次。

3.将牛腩沥干，放入锅中。

4.锅内加入适量水，放入花椒、八角调味盒和姜片，煮半小时。改用中火炖至牛腩熟透。

5.将土豆切成小块，在清水中浸泡一会儿。

6.将底油倒入锅中，加热，加入洋葱、生姜和大蒜，用西红柿炒汤。

7.将煮熟的牛腩和汤倒入锅中，用大火炖。

8.焖至十分钟左右，加入土豆继续焖至土豆七成熟，加盐换中火。

9.炖至土豆熟透，胸肉软嫩。加入味精，撒上香菜，清爽。然后拿出来享受。

配料:丝瓜、鱼柳、洋葱、姜水、半碗、酱油、蚝油、蛋清、淀粉、盐、1/3胡椒粉、2

制造方法:

1.准备食材:将鱼片洗净，切成小块；

2.放入碗中，加入胡椒、酱油、蚝油和洋葱姜水，搅拌均匀，然后加入蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌均匀，密封冰箱腌制15分钟；

3.将丝瓜去皮，切成铁架块；

4.往锅里加点油。等油热了，把鱼块倒上，溜；

5.从另一个锅里加入少量植物油。油热后，放入蒜片翻炒，再放入丝瓜翻炒至变色；

6.加入鱼片，翻炒均匀；

木耳焖豆腐

食品

豆腐5个，黑木耳20克，肉末100克，盐，料酒，酱油，酱油，姜末，蒜末，洋葱，鸡精，水淀粉，小米椒。

工作方法

1.豆腐切丁，木耳用清水浸泡，然后洗净。

2.肉剁成块，姜蒜切块，小辣椒切圈。

3.将油锅加热至五六成热，加入豆腐块，两面煎熟。

4.锅里加点油，炒一下姜末和蒜末。

5.加入肉末，翻炒至变色。加入料酒、酱油、酱油，搅拌均匀。

6.加入木耳和小米圈，翻炒一分钟。

7.豆腐块翻炒，加入适量盐。

8.加入半碗清水，煮五分钟左右。

9.汤快干后，用水淀粉勾芡，加少许鸡精和葱花！

配料:鸡腿、蘑菇1个、洋葱1个、酱油2个、酱油1个、料酒1个、蚝油1个、淀粉1个、盐1个半勺

制造方法:

1.准备好所需的配料；

2.鸡腿肉去骨，切成小块；然后放入碗中，加入1勺酱油、半勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉，最后加入一些植物油混合腌制10分钟；

3.香菇洗净切成小块，洋葱切成小块备用；

4.锅里加点植物油。油热后，加入鸡腿肉丁翻炒至变色。留出；

5.另锅加入少量植物油，加入蒜片翻炒，然后放入香菇翻炒水；然后倒入洋葱和红青椒翻炒；

6.加入1勺酱油，半勺酱油，半勺盐，翻炒至碎。加入鸡腿，翻炒均匀；

葱焖鱼

食品

7个比目鱼仔，大量洋葱，1块生姜，1汤匙中酱油，1汤匙淡酱油，2汤匙白糖，1汤匙料酒。

工作方法

1.烧开水，用水处理干净的牙鲆幼体。

2.将洋葱切成段，姜切丝。

3.将油放入火锅中冷却，煸炒葱和姜。

4.加入比目鱼。

5.加入酱油、酱油、料酒、白糖搅拌均匀。

6.加一点水，大火烧开，然后把汤变稠。

配料:土豆，2个肉末，200克，酱油，1勺，酱油，1勺，盐，半勺，淀粉水，半碗，洋葱，姜水，100克，胡椒粉，1克

制造方法:

1.将土豆去皮，切成薄片，放入水盆中蒸熟；

2.蒸好的土豆加少许盐，然后用叉子碾成泥；

3.在碗里铺一层保鲜膜，然后把土豆泥放进去压实；

4.在盘子上倒过来；

5.锅里加植物油。油热后，加入肉末翻炒至变色。然后加入洋葱姜水、酱油、酱油、蚝油和胡椒，翻炒均匀。2分钟后，倒入半碗水淀粉，用大火收集汁液，煮至粘稠。可以出锅；

6.撕下土豆泥的保鲜膜，然后把酱倒在上面，撒上葱花；

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