试吃员 零食试吃员的“吃货”生活

每天上班就是免费吃零食，有的人会拿工资。来自世界各地的1200种小吃可以提前品尝。这种生活是“吃货”羡慕的吗？

昨天，在武汉市东西湖区的湖北良品普资公司物流中心，记者看到了这样一群90后“零食测试员”。

瓜子和红枣精确到0.1厘米

在好店铺的物流中心，每天有6-8万件休闲食品从全国各地运达。

昨天上午，好店感官检验室经理周兰带领工友们，从一批刚送来的梅子西瓜中抽取了十几箱，送到了检验室。

她说，所谓的“零食测试仪”准确地说是“感官检查员”，从视觉、嗅觉、味觉等感官角度来判断零食的质量。“吃饭只是我们检验过程的第二步。第一步应该是看。”

周兰迅速打开包装盒，检查小包装袋的印刷是否清晰，名称是否标准，是否有生产日期和保质期，标签信息是否合规。然后，他们切开一袋袋西瓜，倒出来，放在桌子上，一个接一个地检查外观。

一颗合格的西瓜种子，大小要饱满，壳要平整，颜色要均匀。如果把瓜子平放在桌子上，一端会翘起来，或者瓜子的外壳是白色、蓝色或者黑白相间，这就是“不合格”。随机选取10颗瓜子，水平排列成一排。腰围总长不到9.4 cm，也是“不合格”。

每天吃3000颗瓜子

第一个过程完成后，“品尝者”开始尝试和品尝。

周兰说，瓜子应该没有异味，苦味和涩味，不应该太咸。梅子味的西瓜不仅要有梅子味，还要厚到盖过瓜子的香味。“味道一定要适中”。

然而，这种看法因人而异。如何保证品酒结果准确可信？

“这主要取决于经验，”周兰介绍说。好商店的零食产品分为四类:炒货、干果、鱼素菜和饼干蛋糕。十六名感官检验员也分为四组，每组只负责一类产品的检验。

坚果炒货组的四个成员每天检查10到15批产品，每批瓜子必须砸300个以上。“一天就砸三千多。”我一年到头只吃这些产品。“每个人的品味都得到了极大的提高。同一个厂家不同批次的产品味道变化不大，可以很快辨别出来。”

当你开始工作时，你需要品尝8种不同的甜味

要成为感官检查员，需要通过严格的筛选。

据周兰介绍，感官检查员必须首先是专业对口人员，食品和生物专业毕业，熟悉食品质量监督和安全知识，并通过感官敏感度测试。以甜度为例，通常会配制8种不同甜度的试剂，进行盲测，供考生品尝。“哪个最甜，哪个最甜，你一定要能分辨。”

“感官检验只是食品安全检验的第一步，接下来是更专业的理化检验。”好店质检部负责人严明介绍，好店已投资400多万元建设食品检测中心，可检测食品添加剂、重金属含量、微生物、有害物质等30多种项目。“该国100多家制造商定制的所有产品必须通过感官和物理化学测试，才能被送往商店。”